Oklava Çekmesi Tatlısı Nasıl Yapılır?
Oklava Çekmesi Tatlısı Nasıl Yapılır? yazımızda Alanya yöresine ait bir baklava tatlısı olan düğünler, bayramlar ve özel günlerde sıklıkla yapılan Oklava Çekmesi Tatlısı Yapımı yazdık.
Oklava Çekmesi Tatlısı Tarifi
Malzemeler
Hamuru için malzemeler
- 1 su bardağı su
- 1 çay bardağı süt
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 çay kaşığı tuz
- Alabildiği kadar un
Hamuru açmak için malzemeler
- Yarım kilo un
- Yarım kilo nişasta
- 1 kilo dövülmüş ceviz
Üzeri için malzemeler
- 350 gram tereyağı
Süslemek için malzeme
- Badem
Şerbeti için malzemeler
- 2,5 kilo toz şeker
- 3 litre su
- Yarım limonun suyu
Hazırlanışı
Hamur yapma kabının içine 1 su bardağı su, 1 çay bardağı süt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı sirke, 1 adet yumurta ekleyin. Malzemeleri elinizle karıştırın. 1 çay kaşığı karbonat, 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Yumuşak hamur kıvamından biraz daha sert olacak şekilde hamuru hazırlamak için karıştırın ve iyice yoğurun. Baklava hamuru olacaktır. Hamuru biraz bekletin.
Daha sonra 7 tane bezeye ayırın. Bezelere ve tezgaha nişasta serperek oklava ile bezeleri açın. Hamuru açtıktan sonra oklava ile biraz sarın daha sonra ince şerit halinde cevizleri koyun. Oklava ile birlikte ceviz ve hamuru sarın. Hamuru içe doğru büzün ardından oklavayı çekin. Bir bıçak ile çekmeleri dilimleyin. Dilimlemiş olduğunuz hamurları bir borcama dizin. Fırını 190 dereceye ısıtın. Daha sonra 160 dereceye düşürün.
Şerbeti için bir tencereye 2,5 kilo toz şeker ve 3 litre su koyun. Şerbeti kaynatın, içine yarım limon suyu sıkın. Şerbet piştikten sonra soğutun.
Bir tavaya 350 gram kadar tereyağı koyun ve eritin. Eriyen yağı kaşık ile tatlıların üzerine dökün. Bir fırça ile yağı üzerine yayın. 160 derecelik fırında tatlıyı pişirin. Daha sonra pişen tatlının üzerine soğuk şerbeti dökün. Tepsinin üzerini kapatıp 2-3 saat kadar bekletin.
Dilek Ekşi’nin videosundan yardım alınmıştır.
