Enderun Köftesi

Enderun Köftesi

Enderun Köftesi yazımızda Osmanlı saray mutfağında yapılan yemekler arasında yer alan oldukça lezzetli Enderun Köftesi yapımını yazdık.

Enderun Köftesi Tarifi

Malzemeler

  • 500 gram yağsız kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • Tuz
  • Karabiber
  • 3 dilim bayat ekmek
  • Köfte baharı

İç malzemeler

  • 1 adet kuru soğan
  • 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 200 gram mantar
  • 2 adet sivri biber
  • 2 adet domates
  • Tuz
  • Karabiber
  • 100 gram kaşar peyniri
  • 1 yemek kaşığı salça

Enderun Köftesi Yapımı

Bir yoğurma kabına 500 gram yağsız kıyma koyun. İçine 1 adet kuru soğanı rendeleyin. Tuz, karabiber, 3 dilim bayat ekmek ve köfte baharını ekleyin. Malzemeleri elinizle iyice yoğurun. Köfteleri çanak şeklinde yapın ve bir borcama dizin. Önceden ısıtılmış fırında köftelerin rengi değişine kadar az pişirin.

İç harcı için 200 gram mantarı doğrayın. Bir tavayı ocağa koyun ve altını yakın. İçine 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ dökün ve kızartın. 1 adet kuru soğanı küp küp doğrayın ve yağda kavurun. Doğradığınız mantarları tavaya dökün. Malzemeleri karıştırın. Suyunu çektikten sonra 2 adet sivri biberi ve 2 adet domatesi doğrayın ve tavaya ilave edin. Malzemeleri karıştırmaya devam edin. Ara ara tuz ilave edin. Pişmeye yakın karabiber ekleyin. Biraz daha karıştırın.

Köftenin sosu için 1 yemek kaşığı salçayı 1 su bardağı suyla karıştırın. Fırından köfteleri çıkartın ve içlerine hazırlamış olduğunuz mantarlı soteyi doldurun. Köftelerin yanlarından sosu dökün. 100 gram kadar kaşar peynirini doğrayın ve köftelerin üzerine dilim halinde koyun. Tekrardan köfteleri 200 derecelik fırında yarım saat kadar pişirin. Sıcak olarak servis edin.

Enderun Köftesi-Serap Akgök’ün videosundan yardım alınmıştır.

Yorum yapın