Cantık Tarifi
Cantık Tarifi yazımızda Bursa yöresine ait olan, güzel bir hamur yaptıktan sonra içine bol malzemeli karışımı koyacağınız Cantık Pide Tarifi yazdık.
Cantık Yapımı
Malzemeler
- 3,5 bardak un
- 2 yemek kaşığı krema
- 1 tatlı kaşığı instant maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 1 bardak ılık su
- 350 gram dana kıyma
- 1 adet domates
- 2 yemek kaşığı maydanoz
- 5 adet sivri biber
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet kapya biber
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı su
- Tuz
- Karabiber
- Kekik
Hazırlanışı
Hamuru yapmak için yoğurma kabına veya stant mikserine 3,5 su bardağı un dökün. 1 yemek kaşığı toz şeker ve 1 tatlı kaşığı instant maya ekledikten sonra spaula ile karıştırın. Ortasını biraz çukur yaptıktan sonra buraya biraz tuz atın. Aynı yere 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı ekleyin. 1 adet yumurta beyazı ekleyin. 2 yemek kaşığı krema ekleyin. 1 su bardağı ılık su ilave edin. Her şeyi karıştırdıktan sonra 5-7 dakika kadar hamuru yoğurun. Hamur hafif ele yapışmalıdır. Kabın üzerine bir bez serin ve 1 saat kadar hamuru mayalanmaya bırakın. Fırını 250 dereceye ısıtın.
İç harcı için 1 adet domatesi küp küp doğrayın. 5 adet sivri biberi, 1 adet kapya biberi ve 2 yemek kaşığı maydanozu ince ince doğrayın. 350 gram dana kıymayı büyük bir cam kabın içine alın. 1 adet kuru soğanı içine rendeleyin. Doğramış olduğunuz malzemeleri içine aktarın. Biraz tuz, karabiber ve kekik ekleyin. 2 yemek kaşığı kadar su ilave edin. Karışımı elinizle güzelce yoğurun.
Tezgahınızı unlayın. Hamuru unlu tezgaha koyun ve hamurun üzerine de biraz un serptikten sonra unlu ellerinizle hamuru rulo şekline getirin. Hamurdan 8 parça kopartın. Hamur parçalarını yuvarlak hale getirin. Elinizle tatlı tabağı boyutu kadar bezeleri açın. Hamurların kenarlarını biraz daha kalın bırakın. İç karışımdan hamurun üzerine dökün ve kaşıkla her yerine yayın. Aynı işlemi diğer hamurlar içinde uygulayın. Yağlı pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine pideleri dizin. 1 adet yumurta sarısını fırçayla pidelerin kalın kenarlarına sürün. 250 derecelik fırında 20 dakika pişirin. Son 5 dakika turbo ayarda pişirin. Piştikten sonra cantıkları ikiye keserek servis edebilirsiniz.
İdil Yazar‘ın videosundan yardım alınmıştır.
