Susamlı Çıtırlar Tarifi yazımızda hazırlamış olduğunuz mahlepli hamurun üzerine patatesli ve pastırmalı karışımı koyup rulo şekilde sardıktan sonra dilimleyip fırında pişireceğiniz Susamlı Çıtırlar Tarifi yazdık.
Susamlı Çıtırlar Yapımı
Malzemeler
- 1 adet yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 1 tatlı kaşığı sirke
- 1 paket kabartma tozu
- 2 çay kaşığı mahlep
- 125 gram tereyağı veya bitkisel margarin
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 3,5 su bardağı un
İçi için malzemeler
- 3 adet haşlanmış patates
- 1 adet havuç
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kapya biber
- 100 gram çemensiz pastırma
- 1 tutam maydanoz
- 1 tutam dereotu
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
Üzeri için malzemeler
- 3 adet yumurta akı
- Susam
Hazırlanışı
Hamuru için yoğurma kabına 1 adet yumurta sarısı koyun. Oda sıcaklığında olan 125 gram tereyağı veya bitkisel margarin ilave edin. 1 çay bardağı sıvı yağ ekleyin. 3 yemek kaşığı yoğurt ekleyin ve elinizle malzemeleri karıştırın. 2 yemek kaşığı nişasta ekleyin ve karıştırmaya devam edin. 1 tatlı kaşığı sirke, 1 paket kabartma tozu ve 2 çay kaşığı mahlep ekleyip karıştırın. 3,5 su bardağı un ekleyin ve harcı yoğurarak hamur kıvamına getirin. Hamuru 2-3 dakika kadar dinlendirin.
İçi için 3 adet haşlanmış patatesi bir kabın içinde ezin. 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı pul biber ekleyip birlikte ezin.
1 adet havucu rendeleyin. 1 adet yeşil biberin ve 1 adet kapya biberin içini temizledikten sonra küçük küçük doğrayın. 100 gram kadar çemensiz pastırmayı küçük küçük doğrayın. 1 tutam maydanozu ve 1 tutam dereotunu ince ince doğrayın.
Tezgaha streç serin ve üzerine hamuru koyun. Hamuru merdane ile kalınca açtıktan sonra üzerine patatesli karışımı dökün. Bir kaşıkla patatesleri ezerek hamurun üzerine yayın. Biberleri üzerine serpin. Maydanozları ve dereotlarını serpin. Pastırmaları serpin. Havuçları serpin. Strecin geniş kenarından tutarak hamuru rulo şeklinde sarın. Ruloyu streçle kaplayın. Bir borcama koyun ve buzdolabında dinlenmeye bırakın.
Dinlenen hamurun strecini çıkartın. Hamuru porsiyonluk olarak dilimleyin. 3 adet yumurta akını bir kaba koyun. Dilimlediğiniz hamurların kenarlarını yumurta akına bulayın. Daha sonra susama bulayın. Fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın ve susamlı çıtırları dizin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin. Piştikten sonra servis edebilirsiniz.
Ferman Kara’nın videosundan yardım alınmıştır
