Bolu Akın Lokantası Tanıtım

Bolu Akın Lokantası Tanıtım yazımızda Ankara’nın meşhur Osmanlı tarzı ve usulleri ile yemek yapan lokantasının nasıl büyüdüğünü, aile lokantası olmanın gururunu, yemeklerin özenle yapılmasını ve tanınmasını yazdık.

Ankara’nın Meşhur Bolu Akın Lokantası

Bolu Akın Lokantası’nın kuruluşu 1958 yılına dayanmaktadır. Osmanlı zamanlarında yemeklerin büyük bakır tencerelerde yapıldığı gibi bu işletmede de aynı şekilde yemekler haşlanarak yapılmaktadır. Özellikle et yemeklerinin lezzeti ülke sınırlarını aşmıştır. 59.yılını kutlayan işletme aile üyeleri tarafından işletilmektedir. 3 nesildir haşlama işini yapmaktadırlar. Bolu Akın Lokantası kurucusu Hacı Hüseyin Durak‘tır. Bolu Merkeze bağlı Ericek köyünde doğmuştur. Hacı Hüseyin Durağın oğulları başta Uğur Durak olmak üzere Yüksel ve İsmail Durak işletmeyi büyütmüşlerdir. Uğur Durak’ın oğlu Hüseyin Durak 3. nesli temsil etmektedir.

Bu restoranda verilen yemeklerin çeşidi genellikle Osmanlı zamanının yemekleridir. Yemekler eski usullere göre yapılmaktadır. Kuzu haşlama, çoban kavurma, kuzu kızartma special yemekler arasındadır. Bu restoranı diğer yerlerden ayıran en önemli özellikler bakır kaplarda pişirilen yemekler, kuzinenin üzerinde ve kömür ateşinde yapılmaktadır. Geleneksel Osmanlı yemeği pişirme yöntemleri hala kullanılmaktadır. Yapılan yemeklerin pişme süreleri ortalama 6-7 saati bulmaktadır. Bunların yanında eski usul çorbalar yapılmaktadır. Kuzu ayak paça, mercimek, tavuk suyu, işkembe v.b çorbalar yapılmaktadır.

İşletmeyi Devralma

Uğur Durak çalışmaya nasıl başladığını anlatıyor. Hem okula gittiklerini hemde restorana çalışmaya gittiklerini belirtiyor. 3 kardeş babalarına işlerde yarım ederek restoranın büyümesini sağlamıştır. 1986 yılında işletmelerini babasından devralmıştır. 2 kardeşi ile birlikte işletmelerini ayakta tutmuşlardır. Ankara’da bulunan restoran, sulu yemek üzerine kendisine çok güvenmektedir. Pilav, kuru fasulye, kavurma gibi yemekler tandır fırınlarında pişmektedir. Et yemeklerinin gramajı en az 450 gramdır. Etlerini güvenilir yerlerden aldığını belirten Uğur bey, her şeyin özelini kullandıklarını belirtiyor.

Yurt Dışından Ziyaretçiler

Bolu Akın Lokantası işletmesinin yurt dışından da bir çok ziyaretçisi bulunmaktadır. Yurt dışından gelen ziyaretçiler ilk önce bu restorana getirilir ve Türk yemekleri tattırılır. Almanya, Irak, İran, Hollanda, Amerika, İngiltere, Fransa gibi bir çok farklı ülkeden misafirleri bulunmaktadır.

Etlerin Pişirilmesi ve Hazırlanması

O günün yemeklerini yapmak için restorana Uğur bey ve diğerleri gece 1’de gelirler. Akşamdan doğranmış olan etler yıkanır. Etler kazanlara konur. Ardından soba yakılır ve etler pişirilir. Uğur bey haftalık olarak 600 tane kuzu kolu aldığını söylüyor. Özellikle etleri tek tek kendisi seçmektedir.

Bolu Akın Lokantası uzun yıllar kalitesini ve hizmetini sürdürmeye devam etmeyi planlamaktadır.

Bolu Akın Lokantası Yemek Menüsü

• Paça (Kuzu Ayak)
• Mercimek
• İşkembe
• Sebzeli Tavuk Suyu
• Et Suyu (Kuzu Haşlama)
• İncik Haşlama
• Kuzu Haşlama
• Çoban Kavurma
• Kuzu Kızartma
• Patlıcan Kebap
• Patlıcan Musakka
• Karnıyarık
• Biber Dolma
• Kuru Fasulye
• Nohut
• Bulgur
• Pirinç Pilavı
• Kıymalı
• Kaşarlı
• Kuşbaşılı
• Karışık
• Lahmacun
• Adana Kebap
• Izgara Köfte
• Beyti
• Döner
• İskender
• Çoban Salata
• Mevsim Salata
• Cacık
• Komposto
• Tel Kadayıf
• Fırın Sütlaç
• Kabak Tatlısı

Adres

Etlik
Etlik Eski Garajları No:85
0312 341 34 32
Hacı Bayram
Hacı Bayram Mah.Hacı Bayram Veli Cad. No:33/43
0312 309 36 66
Erciyes
Erciyes İşyerleri Sitesi 187.Cad No:8
0312 397 73 06

Sabah 06:00’dan akşam 22:00’ye kadar açıktır.

İletişim: [email protected]

Web site: www.boluakinlokantasi.com