Kiraz Yaprağı Sarması

Kiraz Yaprağı Sarması yazımızda taze taze toplanılan kiraz yapraklarıyla Malatya’ya özgü sarma yapacağınız Kiraz Yaprağı Sarması Yapımı yazdık.

Kiraz Yaprağı Sarması Tarifi

Malzemeler

• 2 su bardağı dövme buğday
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı erik ekşisi
• Yarım su bardağı su
• 1 kilogram yoğurt
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı su
• 4 adet soğan
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı

Kiraz yapraklarını mevsiminde toplayın. Güzelce yıkayarak temiz olmalarını sağlayın. Kiraz yapraklarını haşlayın. Ayrı bir yerde bir cam kaseye 2 su bardağı kadar dövme buğdayı koyun. Yarım su bardağı kadar su ekleyin. 2 çay kaşığı kadar da tuz dökün. Yoğurmaya başlayın.

Kiraz yapraklarını süzerek bir tabağa koyun. Kiraz yaprağı sarmaları parmak büyüklüğünde olması gerekiyor. Bir tencereyi ocağa koyun. İçine 4 adet soğanı doğrayıp atın ve sıvı yağ ile kavurmaya başlayın. Kavrulmaya başladıktan sonra 1 yemek kaşığı kadar tereyağı ekleyin. Kiraz yapraklarının damarlı kısmı içte kalacak şekilde hamur harcını içine koyunuz. Sıkıca sararak sarma haline getirin. Bir kaseye 2 yemek kaşığı kadar erik ekşisini koyun. Üzerine sıcak su dökerek erik ekşisinin açılmasını sağlayın. Bir tavaya sarmış olduğunuz kiraz yapraklarını dizin. Üzerine hazırlamış olduğunuz erik ekşisini dökün. Tavanın yarısına kadar sıcak su ekleyin. Bir tabağı ters çevirerek sarmaların üzerine koyun ve tavanın kapağını kapatın.

Ayrı bir yerde bir büyük kaseye 1 kilogram yoğurt dökün. İçine 1 adet yumurta koyun. 2 yemek kaşığı kadar un ekleyin. Karışımı çırpın. 1 su bardağı kadar su ekleyin. Sarmanın sosu olacaktır. Yapmış olduğunuz sosu bir tencereye dökün. Normal ateşte kaynayana kadar pişirin.

Tencerede pişirmiş olduğunuz kiraz yaprağı sarmalarını sosun bulunduğu tencerenin içine koyun. Hem sosu hemde sarmaları birlikte kaynattıktan sonra sarmaları sosuyla birlikte bir kaba aktarın. Tencerede kavurmuş olduğunuz soğanları sarmaların üzerine gezdirin.