Patlıcanlı Rulo Köfte Yapılışı yazımızda fırında patlıcanları pişirdikten sonra köfte harcını yapıp yufkaların içine koyarak rulo şekline getirip hepsini birleştireceğiniz Patlıcanlı Rulo Köfte Yapılışı yazdık.
Patlıcanlı Rulo Köfte Tarifi
Malzemeler
- 2 adet yufka
- Yarım su bardağı su
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 3 adet patlıcan
- Tuz
- Karabiber
- Zeytinyağı
- 2 su bardağı kaşar peyniri rendesi
Köftesi için malzemeler
- 500 gram kıyma
- 1 adet kuru soğan rendesi
- 1 adet kırmızı kapya biber
- 3 diş sarımsak
- Tuz
- Karabiber
- Kimyon
- Kırmızı toz biber
Domates sosu için malzemeler
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates rendesi
- 1 diş sarımsak
Hazırlanışı
3 adet büyük boy patlıcanı alacalı bir şekilde soyun. Baş ve dip kısımlarını keserek alın. Patlıcanları uzunlamasına kesin ve tekrardan üçe kesin. Patlıcanlar parmak boyutunda olmalıdır. Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine patlıcanları koyun. Patlıcanların üzerine yarım su bardağı kadar zeytinyağı dökün. Biraz tuz ve karabiber serpin. Patlıcanları harmanlayın. 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika kadar pişirin.
Köfte için büyük bir cam kaba 500 gram orta yağlı kıyma koyun. İçine 1 adet kuru soğan rendesi ekleyin. 1 adet kırmızı kapya biberi ince ince doğrayın, çekirdeklerini ve zarlarını temizledikten sonra küçük küçük doğrayın. 3 diş sarımsağı ince ince doğrayın. Doğradığınız malzemeleri harca katın. Biraz tuz, karabiber, kimyon, kırmızı toz biber ilave edin. Malzemeleri elinizle iyice yoğurun.
Bir tane yufkayı tezgaha serin. Ortadan ikiye katlayın ve bir kısmı daha uzun olsun. Kendinize yakın olan dik kısma boydan boya rulo şeklinde köfteleri yayın. Bu işlem için köfte harcının yarısını kullanın. Diğer yarısını ikinci yufka için kullanacaksınız. Köftelerin üzerine pişen patlıcanların yarsını dizin. 2 su bardağı kadar kaşar peyniri rendesinin yarısını patlıcanların üzerine dizin. Yufkayı köfte, patlıcan iç harcını içe alacak şekilde bir tur rulo şeklinde döndürün. Yağlı sudan yufkanın geniş alanına serpin ve fırça ile yayın. Şimdi yufkayı rulo şeklinde katlayabilirsiniz. 2 parmaktan biraz daha kalın olacak şekilde rulolar halinde yufkayı kesin. Bir borcama dik bir şekilde rulo köfteleri dizin. Aynı işlemleri diğer yufka ve malzemeler içinde uygulayın. Borcamdaki rulo köftelerin üzerine de yağlı sudan sürün. 180 derecelik fırında 40-50 dakika kadar pişirin.
Yağlı su için
Bir cam kabın içine yarım su bardağı su dökün. 1 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edin. Bir fırça ile karıştırın.
Domates sosu için bir tavaya biraz zeytinyağı koyun ve kızartın. İçine 1 diş sarımsağı ince ince doğradıktan sonra ilave edin. 1 yemek kaşığı domates rendesi ekleyin.
Pişen patlıcanlı rulo köfteleri servis tabağına alın. Üzerlerine yoğurt koyun ve domates sosu dökün.
Arda Türkmen‘in videosundan yardım alınmıştır.
