Osmanlı İftar Menüsü
Osmanlı İftar Menüsü yazımızda iftar menüsü için yapabileceğiniz tas kebabı, narlı kuru erikli bulgur pilavı, ayran aşı çorbası, güllü güllabiye helvası ve vişne şerbeti yapımını yazdık.
Osmanlı İftar Menüsü-Tas Kebabı Tarifi
Malzemeler
- 1 kilo kuzu eti
- 100 gram tereyağı
- 200 gram süzme yoğurt
- 1 adet büyük soğan
- Pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Zeytinyağı
Hazırlanışı
Tas kebabını yapmaya 1 adet soğanımızı keserek başlıyoruz. Soğanı mümkün olduğunca ufak doğrayın. Diğer tas kebaplarına göre oldukça sadece bir tas kebabı tarifidir. 1 kilo kuzu etine 1 çay kaşığı kadar karabiber ve 1 tatlı kaşığı kadar tuz ile marine edin. Etinizin içerisinde soğanlarınızı ilave edin. Kuzu etinizin yağlı olması tas kebabınızın lezzetini arttıracaktır. Etinize 3-4 yemek kaşığı kadar zeytinyağı ilave edin. Etinizi karıştırın. Bir demir kaba etlerinizi dökün. Kabınızı ters çevirerek tencereye koyun. Bir bardak suyu tencereye dökün. Başta çok açılan ateş ile su kaynayana kadar kebabınızı pişirin. Daha sonra 1 saat kadar kısık ateşte kebabınızı pişirin.
Osmanlı İftar Menüsü-Narlı Kuru Erikli Bulgur Pilavı Tarifi
Malzemeler
- 2 Bardak bulgur
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 6 adet kuru erik
- 1 adet nar
- 1 bardak nar suyu
- 2 bardak et suyu
- Yarım adet soğan
- 3 yemek kaşığı nar ekşisi
- Tuz
Hazırlanışı
Bulgur pilavını yaparken yarım adet soğanı doğrayın. Tencereye ocağa koyarak içine 2 yemek kaşığı kadar tereyağı ve 2 yemek kaşığı da zeytinyağı ekleyin. Soğanları tavanızın içine pişmesi için atabilirsiniz. Soğanları 3-4 dakika kadar kavurun. Soğanlarınız pişerken ayrı bir yerde kuru eriklerinizi kesin. Narınızın içini çıkartarak nar tanelerini bir yere ayırın. Soğanların olduğu tavaya kesmiş olduğunuz erikleri atın. 2 bardak bulguru da tavanın içine koyun. Ardından 2 bardak et suyu, 1 bardak nar suyu ve 3 yemek kaşığı da nar ekşisi ekleyin. Yarım saat boyunca kısık ateşte pişirin. Tuzunuzu ekleyin.
Osmanlı İftar Menüsü-Ayran Aşı Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 2 bardak su
- 1 su bardağı haşlanmış yarma
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- Sarımsak
- Dereotu
- Tuz
- Karabiber
- Taze nane
Hazırlanışı
Ayran aşı çorbası başında 2 su bardağı süzme yoğurdu bir kaseye koyun. İçine 2 bardak su ilave edin. İçine 1 su bardağı kadar haşlanmış yarmanızı ekleyin. 1 su bardağı kadarda haşlanmış nohudu ekleyin. Karışımı karıştırın. Tek diş sarımsağı parçalayarak içine atın. Karabiber ve tuzu ekleyin. 1 avuç kadar dereotunu ince ince kıyarak içine atın. 1 tutam taze naneyi doğrayın ve içine atın. Ayrı bir tavada zeytinyağı ve taze naneyi 1 dakika kadar ısıtıp çorbanızın içine ekleyin. Soğuk ayran aşı çorbanız hazırdır.
Güllü Güllabiye Helvası Tarifi
Malzemeler
- 5 yemek kaşığı tereyağı
- 2 bardak su
- 1,5 su bardağı buğday nişastası
- 1 su bardağı badem
- 1 su bardağı bal
- 1 su bardağı gül suyu
- Gül yaprağı
Hazırlanışı
Güllü güllabiye helvası hazırlarken bir tavanın içine 5 yemek kaşığı kadar tereyağı ekleyin. Tereyağını pişirirken içine 1 su bardağı bademi atın. Tereyağı ile bademleri kavurun. 5-6 dakika kadar bademleri kavurun. 1,5 su bardağı kadar buğday nişastasını ekleyin. Karıştırmaya devam edin. 2 bardak suyu ilave etmek için tavayı kendinize doğru çekin suyu ekledikten sonra tekrar ocağa yerleştirin. 1 bardak gül suyunu ekleyin. Karışımınızı helva kıvamı alana kadar karıştırın. Helva kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin. Tavanızı ocaktan çekerek içine 1 su bardağı kadar bal ekleyin. Karıştırmaya devam edin.
Vişneli Şerbet Tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı vişne
- 2 su bardağı şeker
- 4 bardak su
- 2 adet çubuk tarçın
Hazırlanışı
Vişneli şerbet için altını açmış olduğunuz bir tencereye 2 su bardağı şeker ekleyin. 4 bardak suyu ekleyin. 2 adet tarçın ekleyin. En son 2 su bardağı kadar vişneyi ekleyin. Şerbetinizi normal ısıda karıştırın.
Osmanlı İftar Menüsü.