Kesme Çorbası Tarifi yazımızda kesme hamuru ve kuzu gerdan ile yapacağınız, düdüklü tencerede pişen lezzetli çorba Kesme Çorbası Tarifi yazdık.
Kesme Çorbası Yapımı
Malzemeler
- 400 gram kuzu gerdan
- 3 su bardağı su
- 3/4 su bardağı kesme hamur
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet sivri biber
- 1 adet domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Karabiber
- Toz kırmızı biber
- Kuru nane
- Tuz
- 2,5 su bardağı su
- 2,5 su bardağı gerdan suyu
- Ayçiçek yağı
Hazırlanışı
Düdüklü tencereyi ocakta ısıtın. Daha sonra içine 400 gram kadar kuzu gerdan eti koyun. Bir maşayla etleri çevirerek hafif pişirin. Etlerin dış kısımlarının biraz renklenmesi yeterli olacaktır. 3-3,5 su bardağı su ekleyin. Düdüklü tencerenin kapağını kapatın ve 30 dakika kadar pişirin. Daha sonra kısık ateşe alın ve kendi halinde pişirin. Etler kemiklerinden rahatlıkla ayrılacak kıvama geldiğinde etleri bir tabağa çıkartın. Etleri kemiklerinden sıyırın ve lime lime haline getirin.
2,5 su bardağı kadar etini pişirdiğiniz gerdan suyunu bir kaba dökün.
Bir tavayı ocağa koyun ve altını yakın. İçine 3/4 su bardağı kesme hamuru koyun. Tavayı sallayarak kesmeleri pişirin.
Etleri pişirdiğiniz tencerenin altını yakın. 2-3 yemek kaşığı kadar sıvı yağ ilave edin. 1 adet kuru soğanı yemeklik doğrayın ve ilave edin. Tahta kaşıkla karıştırarak soğanları biraz öldürün. 2 adet sivri biberi çekirdekleriyle birlikte ince ince doğrayın ve ilave edin. Malzemeleri biraz daha çevirin. 1 yemek kaşığı domates salçası ekleyin ve salçanın kokusu çıkana kadar karıştırın. 1 adet domatesi rendeleyin ve ilave edin. 2,5-3 su bardağı kadar su ekleyin. 2,5 su bardağı gerdan suyunu ilave edin. Kıvamına göre su ekleyebilirsiniz. Biraz karabiber, tuz ve toz kırmızı biber ilave edin. Kuzu gerdan etlerini ilave edin. Pişirdiğiniz kesme hamurları ilave edin. Ocağın altını yakın ve malzemeleri karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın, orta kısık ateş arasında 15 dakika kadar pişirin. Çorba piştikten sonra üzerine kuru nane serperek tabaklara servis edebilirsiniz.
Arda Türkmen‘in videosundan yardım alınmıştır.