Patlıcanlı Paşa Pilavı Tarifi

Patlıcanlı Paşa Pilavı Tarifi yazımızda Patlıcanlı Perde Pilavı olarak da bilinen, kek kalıbında patlıcan dilimlerini dizerek yapacağınız, içinde dana eti karışımı ve pilav olan çok lezzetli Patlıcanlı Paşa Pilavı Yapımı yazdık.

Patlıcanlı Paşa Pilavı Yapımı

Malzemeler

• 4 adet büyük boy kemer patlıcanı
• Sıvı yağ
• 2 su bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz
• 1 çay bardağı et suyu
• 2 su bardağı su
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet kırmızı biber
• Önceden haşlanmış 400 gram dana eti
• Karabiber
• Pul biber
• Toz kırmızı biber
• Maydanoz
• Kiraz domates

Hazırlanışı

4 tane büyük boy patlıcanı alacalı şekilde soyun ve ince uzun şeritler halinde kesin. Patlıcanlar çok ince olmasın aksi halde fırında yanacaklardır. Bir kaba sıvı yağ dökün ve fırça yardımıyla patlıcanları yağlayın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine patlıcan dilimlerini dizin. Önceden ısıtılan 220 derecelik fırında alt üst ayarda patlıcanları pişirin.

Bir pilav tenceresine biraz sıvı yağ dökün. Suda bekletilmiş 2 su bardağı pirinci süzdükten sonra tencereye dökün. 1 yemek kaşığı tereyağı ilave edin ve karıştırarak pişirin. Tereyağı eridikten sonra biraz tuz ilave edin. 1 çay bardağı et suyu ve 2 su bardağı suyu tencereye dökün. Pilavı karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşe alın. Pilav piştikten sonra ocağı kapatın ve 1 su bardağı sıcak su döküp karıştırın. Tencerenin kapağını kapatarak beklemeye alın.

Bir tavaya biraz sıvı yağ dökün. 1 tane kuru soğanı küp küp doğradıktan sonra tavaya dökün. Soğanları hafif kavurun. Üzerine 1 tane doğranmış kırmızı biber dökün. Malzemeleri karıştırarak pişirin. Önceden haşlayacağınız 400 gram kadar parça parça olan dana etini ilave edin ve karıştırın. Az tuz, karabiber, pul biber ve toz kırmızı biber ilave edin. Baharatları karıştırdıktan sonra karışımı ocaktan alın.

Patlıcanları Dizme

Patlıcan dilimlerini kek kalıbına dik bir şekilde yan yana yerleştirin. Uçları dışarı sarkacaktır. Patlıcanları dizdiğinizde orta kısmın boş kalmasına dikkat edin. Etli karışımı dökün ve yayın. Daha sonra pilavı dökün ve kaşık ile düzleyin. Daha sonra da kenarlardan sarkan patlıcanları pilavın üstüne kapatın. Pilavın hava almaması için boşluk kalmamasına dikkat edin. Kalan patlıcanları da en üstüne yerleştirin. İki tane alüminyum folyoyu üst üste koyun ve kalıbı üstüne koyun. Folyonun kenarlarını kek kalıbına doğru kıvırın. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzerleri hafif kızarana kadar pişirin. Genel olarak 30 dakika pişecektir. Piştikten sonra dışarıda 30 dakika dinlendirin. Folyoyu çıkartın. Patlıcanların üzerine bir tabak koyun ve pilavı ters çevirin. Kek kalıbını çıkartın. Üzerine maydanoz ve kiraz domatesi koyabilirsiniz.

Hayalimdeki Yemekler YouTube kanalından yardım alınmıştır.