Antep Kabak Lokması Yapımı

Antep Kabak Lokması Yapımı yazımızda Gaziantep usulü balkabaklarının ana malzemesi olduğu, yanında kaymak ve cevizin tatlandırdığı Kabak Lokması Yapımı yazdık.

Malzemeler

• 1,5 kilo balkabağı
• 1 adet karanfil
• Yarım kahve fincanı su
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1,5 su bardağı kıyılmış ceviz
• Kaymak

Hazırlanışı

1,5 kilo kadar balkabağını bir bıçak yardımıyla 2 santim kalınlığında ve 4 santim uzunluğunda dilimleyin. Balkabaklarının kabuklarını soyun. Bir tencereye kesmiş olduğunuz balkabaklarını yerleştirin. Balkabaklarının üzerini kapatacak şekilde kaymak sürün. Bu şekilde balkabaklarını 6 saat kadar bekletin. Bir kevgir yardımıyla kabakları susuz olarak bir tencereye aktarın. Balkabaklarını yıkayın ve suyunu süzün. Tekrardan balkabaklarını susuz olarak tencereye dizin. Üzerlerine 1,5 su bardağı toz şeker, 1 adet karanfil ve yarım kahve fincanı kadar su ilave edin. Tencerenin kapağını iyi bir şekilde kapattıktan sonra kısık ateşte 1 saat kadar pişirin. Ara sıra tencereyi sallayın. Antep kabak lokması piştikten sonra soğumasını bekleyin. Daha sonra servis ettiğiniz tabaklarda üzerlerine 1,5 su bardağı kadar ince ince kıyılmış cevizleri serpin.