Kuzu Sorpa Çorbası Nasıl Yapılır?
Kuzu Sorpa Çorbası Nasıl Yapılır? yazımızda Tatarlara özgü bir çorba tarifi olan içerisinde kuzu eti, taze soğan, ıspanak ve kuzu kulağı bulunan Kuzu Sorpa Çorbası Tarifi yazdık.
Kuzu Sorpa Çorbası Tarifi
Malzemeler
- Yarım demet taze soğan
- Yarım demet ıspanak
- Yarım demet kuzu kulağı
- 300 gram haşlanmış kuzu kuşbaşı et
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Terbiyesi için malzemeler
- 500-600 gram yoğurt
- 2 yemek kaşığı un
- 2 adet yumurta sarısı
Üzeri için malzemeler
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1-2 dal dereotu
Hazırlanışı
Yarım demet taze soğanı, yarım demet ıspanağı ve yarım demet kuzu kulağını ince ince doğradıktan sonra tencereye koyun. Tencereyi ocağa koyun ve altını yakın. İçine 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı dökün. 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Tahta kaşıkla karıştırın. Biraz soteledikten sonra 300 gram haşlanmış kuzu kuşbaşı et ve 1 çay kaşığı karabiber ekleyin. Malzemeleri karıştırmaya devam edin. Malzemelerin üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin. Çorbayı kaynamaya bırakın.
Terbiyesi için bir cam kabın içine 500-600 gram yoğurt koyun. 2 adet yumurta sarısı ekleyin. 2 yemek kaşığı un ekleyin ve çırpma teliyle karıştırın. Kaynayan çorbadan 2 kepçe kadar terbiyeye ilave edin ve karıştırın. Terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya dökerken aynı anda da çorbayı karıştırın. Çorbayı 1 taşım kadar kaynamaya bırakın.
Üzerine dökmek için bir tavaya 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber koyun ve pişirin.
Çorbayı tabaklara servis yaptıktan sonra üzerlerine yağlı karışımı dökün. 1-2 dal dereotunu ince ince doğrayın ve üzerlerine serpin.
Türkan Aydınlı’nın videosundan yardım alınmıştır.
