You are currently viewing Özbek Mantı Tarifi
Özbek mantısı

Özbek Mantı Tarifi

  • Post author:
  • Post category:Mutfak
  • Reading time:3 mins read
  • Post comments:0 Yorum
  • Post last modified:16 Temmuz 2019

Özbek Mantı Tarifi yazımızda Özbeklerin meşhur bol etli mantısının hamurunun, iç harcının, sosunun ve şeklinin nasıl yapıldığını anlattığımız Özbek Mantı Tarifi yazdık.

Özbek Mantı Yapımı

Malzemeler

Hamuru için malzemeler

  • 2,5 su bardağı un
  • Yarım çay bardağı su
  • 1 adet yumurta
  • Tuz

İçi için malzemeler

  • 300 gram kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kimyon
  • Kırmızı biber

Mantı üzerisi için malzemeler

  • 250 gram yoğurt
  • Tereyağı
  • 3 diş sarımsak

Mantı sosu için malzemeler

  • 1 paket domates püresi
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 kahve fincanı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı su
  • 1 adet kesme şeker
  • Tuz

Laze sosu için malzemeler

  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 2 çay bardağı pul biber
  • Yarım çay bardağı sirke
  • 8 diş sarımsak
  • Tuz

Hazırlanışı

Mantının hamurunu yapmak için bir cam kaba 2,5 su bardağı un, 1 adet yumurta, yarım çay bardağı su ve biraz tuz ilave edin. Malzemeleri hamur kıvamına gelene kadar güzelce yoğurun. Mantı hamurunun sert bir yapısı olması gerekir. Hamuru streçleyip yarım saat kadar ılık bir ortamda dinlendirin.

Hamur dinlendikten sonra tezgaha biraz un serpin. Hamuru oklava ile açın. Merdane hamuru ezecektir. Normal mantı hamurlarından ince açın hamurunu.

Mantının iç harcı için 1 tane kuru soğanı ince ince doğrayın. 300 gram kıymanın olduğu cam kaba, soğanların suyunu sıkarak koyun. Soğanların suyunu dışarıda sıkın. İçine biraz tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı biber ekleyin. Harcı güzelce yoğurun.

Mantı hamurundan 8-10 cm’lik kareler kesin. Milföy hamuruna benzer kareler yapın. Karelerin tam ortasına iç harçtan bolca koyun. İlk önce iki yanı sonra diğer iki yanı bohça şeklinde katlayın. Uçları sabitleyin. Diğer uçları da kapatın. Buhar tencerenin üst katının altını yağlayın. Daha sonra mantıları buhar tenceresinin üst tarafına dizin. Altına su koyun. 20 dakika kadar mantıları pişirin.

Laze sosu buhar mantılarının özel sosudur. Bir kaba 2 çay bardağı pul biber koyun. 8 diş sarımsağı rendeleyin. 1 çay bardağı sıvı yağ dökün. Yarım çay bardağı sirke dökün. Biraz tuz ilave edin. Malzemeleri bir kaşık ile güzelce karıştırın.

Mantı sosu için bir tavaya 1 kahve fincanı sıvı yağ ve 1 yemek kaşığı biber salçasını koyun ve kavurun. 1 paket domates püresi ekleyin. 1 taşım kaynatın. 1 çay bardağı su ekleyin. İçine 1 tane kesme şeker ilave edin. Yaklaşık 10 dakika kadar kaynatın. Mantının sıcak sosudur ve mantının üzerinde kullanılır.

Son olarak 250 gram yoğurt, 3 diş sarımsak ve tereyağı ile üzerisi için sos hazırlayın. Mantıyı keyfinize göre soslarla tüketin.

Özbek Mantı Tarifi.

Bir yanıt yazın