Teflon Gribi Nedir? Yapışmaz Tavaların Neden Olduğu Bir Hastalık Neden Artıyor?
Teflon Gribi Nedir? Yapışmaz Tavaların Neden Olduğu Bir Hastalık Neden Artıyor?
Yapışmaz pişirme kaplarının biraz ünü olduğu bir sır değil . Temizlik söz konusu olduğunda büyük bir zaman tasarrufu sağlamasına rağmen (yani: her seferinde tavadan yumurta kalıntılarını kazımanıza gerek kalmaz), Teflon kaplaması aşınırsa sağlık riskleri oluşturabilir .
Aslında, The Washington Post’a göre son zamanlarda Teflon gribi adı verilen bir hastalığın vakalarında bir artış oldu . Geçtiğimiz yıl, 2000’den bu yana en fazla olduğu düşünülen 267 şüpheli Teflon gribi vakası vardı. Peki bu nadir hastalık nedir? Ne kadar tehlikelidir ve siz ne kadar risk altındasınız?
Teflon gribi, Polimer duman ateşi olarak da bilinir, aşırı ısınmış bir Teflon veya yapışmaz tavadan çıkan dumanların solunması sonucu oluşan bir hastalıktır. Bu tür pişirme kapları politetrafloroetilenden yapılır – PTFE veya “sonsuz kimyasallar” olarak da bilinir ve parçalanması onlarca yıl veya yüzlerce yıl sürebilir.
Bu PFTE’ler çoğu durumda bir risk oluşturmaz. Tavanızı talimatlara göre kullanıyorsanız, endişelenmeniz için hiçbir nedeniniz olmamalıdır. Ancak (ve bir “ama”nın geleceğini biliyordunuz), Teflon 500 derecenin üzerinde ısıtıldığında, bu “duman ateşi”ne neden olan emisyonları artırabilir, CNET bildiriyor .
Belirtiler geçici olsa da (ve genellikle maruziyetten 12 ila 24 saat içinde ortaya çıksa da) ateş, titreme, kas gerginliği ve baş ağrısı yaşayabilirsiniz. Kulağa eğlenceli gelmese de, Teflon gribinden kaçınmanın basit bir yolu var: Düşük ila orta ısı ayarlarına sadık kalın ve yüzey sıcaklığının asla yaklaşık 450 dereceye yükselmediğinden iki kez emin olun.
Keiser Üniversitesi Mutfak Sanatları Merkezi’nde fırıncılık ve pastacılık bölümü başkanı olan Dr. Sisavath Keovilay, Food & Wine’a önlem olarak “her yemek pişirdiğinizde” fırın davlumbazınızı veya fanınızı açmanın da önemli olduğunu söyledi. Keovilay, “Yiyeceklerin dumanlanma noktası ve yemeği pişirmek için kullanılan kimyasallar nedeniyle bir davlumbaz sistemi kullanmak her zaman iyi bir uygulamadır” dedi.
Teflon gribi konusunda hala endişeliyseniz, her zaman tamamen farklı bir tavaya geçebilirsiniz. Mutfak Eğitimi Enstitüsü’nde çevrimiçi mutfak sanatları ve gıda operasyonları baş şef eğitmeni olan Shawn Matijevich, “aynı yapışmazlık avantajlarına” sahip ancak risk içermeyen önceden baharatlanmış mavi çelik veya dökme demir tavaları öneriyor. “Ben şahsen evde Teflon tavalar kullanmıyorum ve bunları yalnızca çok sayıda yumurta veya Teflon’un bana verimlilik avantajı sağlayacağı özel yiyecekler pişirdiğimde profesyonel olarak kullanıyorum,” dedi.
Kaynak: delish.com