Kaçamak Tarifi yazımızda Balkan göçmenlerinin, muhacirlerin çok sevdiği ve çok iyi bildiği bir yemek olan özellikle Edirne yöresinde çok sevilen Kaçamak Yapımı yazdık. Yemek olarak yapılmanın yanında kahvaltılarda da tüketilmektedir. Ramazanlarda insanı tok tutsun diye çokça yapılmaktadır.
Malzemeler
- Su
- 1 yemek kaşığı tuz
- 2 su bardağı mısır unu
- 100 gram tereyağı
- Peynir
- Pekmez
Hazırlanışı
Bir tencerenin çeyreğine gelecek şekilde su koyun ve ısıtın. 1 yemek kaşığı tuz ve 2 su bardağı kadar mısır unu ilave edin. Kaçamağı bulamaç kıvamına gelene kadar sürekli olarak karıştırarak kısık ateşte pişirin. Bu yapılan ana kaçamaktır. Tereyağı, peynir ve pekmezin eklenmesiyle saraylarda yapılmaktadır.
Bir tavada 100 gram tereyağını kızartın. Bir borcamın altına tereyağının bir kısmını dökün. Tereyağının üzerine kaçamağı dökün. Tekrardan kalan tereyağını kaçamağın üzerine dökün. Daha sonra üzerine peynirini serpin. İsteyen kaymak da dökebilir. İsteğe bağlı olarak kaçamağın tamamına pekmez dökebilir veya servis ettikten sonra tabaklara pekmez dökebilirsiniz. Pekmezin ekstra lezzetli bir tat kattığını söyleyebiliriz.