Maraş Usulü Sulu Börek Aşı Tarifi yazımızda yeşil mercimek çorbasının, mantı yapar gibi hamur yaptıktan sonra kıyma ve soğanla birleşmesi Maraş Usulü Sulu Börek Aşı Tarifi yazdık.
Maraş Usulü Sulu Börek Aşı Yapımı
Malzemeler
- 1,5 su bardağı yeşil mercimek
- Su
Hamuru için malzemeler
- 1,5 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- Su
- 1 çay kaşığı tuz
İç malzemeleri
- 200 gram kıyma
- 1 adet orta boy kuru soğan
- Karabiber
- Pul biber
- Kimyon
- Tuz
Üzerisi için malzemeler
- 1 adet kuru soğan
- Sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı salça
- Pul biber
- Reyhan
Hazırlanışı
Bir tencereye 1,5 su bardağı kadar yeşil mercimek dökün. İçine kaynar suyu mercimekleri geçecek kadar dökün. Ocağın altını açın ve mercimekleri pişirin.
Hamurunu yapmak için bir cam kaba 1,5 su bardağı kadar un dökün. Bir çay kaşığı kadar tuz ilave edin. 1 tane yumurta ilave edin. İçine su ilave edin. Hamuru mantı hamuru kıvamında olana kadar yoğurun. Hamuru 20 dakika kadar dinlendirin. Daha sonra bir tezgaha un serperek hamuru açın. Hamurun boyu bir oklava boyu kadar olmalıdır. Hamuru çay bardağının ağız kısmıyla parçalara ayırın.
İç harcını hazırlamak için 1 tane orta boy kuru soğanı küp küp doğrayın. Soğanları bir cam kaba dökün. 200 gram kadar kıymayı kaba ekleyin. Soğan ve kıymayı mantı içi hazırlar gibi güzelce yoğurun. Karabiber, pul biber, tuz ve kimyon baharatlarını harca ekleyip biraz daha yoğurun.
Çay bardağı kadar olan hamurlara 1 çay kaşığı kadar hazırlamış olduğunuz iç harçtan koyun. Tüm hamurlara bu işlemi uygulayın. Hamurları alt taraftan diğer yana doğru kapatın.
Hazırlamış olduğunuz kıymalı hamurları mercimek çorbasına koyun. 5 dakika kadar daha hamurları ve yeşil mercimeği pişirin. Hamurlar şişmesini bekleyin.
Maraş usulü sulu börek aşı sosu için bir tavaya bir sıvı yağ dökün. 1 tane kuru soğanı ince ince kıyın ve tavaya koyun. Soğanlar pembeleşinceye kadar yağla birlikte kavurun. İçine 1 yemek kaşığı salça, pul biber ekleyin. Sosu açmak için mercimek çorbasından bir kaç kepçe su alarak tavaya dökün.
Daha sonra sos piştikten sonra yeşil mercimek ve hamurların olduğu tencereye ilave edin. Yemeği biraz karıştırın son olarak yemeğin pişmesinin sonunda 1-2 tutam kadar reyhan ilave edin.