Kol Böreği yazımızda içinde madımak ve soğan bulunan, bol sıvı yağlı börek sevenler için Madımaklı Kol Böreği Yapımı yazdık.
Kol Böreği Tarifi
Malzemeler
- 5 su bardağı un
- 3 su bardağı su
- 2 tatlı kaşığı tuz
- Büyük kase madımak
- 2 adet kuru soğan
- 2 adet yumurta + 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz
- Kırmızı biber
- Karabiber
- Arası için 2 su bardağı sıvı yağ
Hazırlanışı
Madımakları yıkayıp ince ince kıydıktan sonra biraz buharlaştırıp çok az haşlayıp dondurucuya atarak saklayabilirsiniz.
Ocağa bir tava koyun ve altını yakın. İçine doğranmış 2 adet kuru soğan dökün. 2 yemek kaşığı sıvı yağ ilave edin. Soğanları karıştırarak kavurun. Madımakları tavaya ilave edin. 2 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Biraz karabiber ekleyin. Biraz pul biber ekleyin. 1-2 kere karıştırdıktan sonra içine 2 adet yumurta kırın ve karıştırın.
Hamuru için bir cam kaba 5 su bardağı un dökün. Biraz tuz ekleyin. Üzerine 3 su bardağı su dökün. Yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru yoğurduktan sonra üzerini kapatın ve 30 dakika kadar bekletin.
Hamuru 5 bezeye bölün. Bezeleri un serpilmiş tezgahta oklava ile tek tek açın. Açtığınız hamurun üzerine bolca sıvı yağ serpin. Yağı hamurun her yerine yayın. Hamuru elinizle genişletin. Hamurun sizden olan tarafını ortaya doğru katlayın ve üzerine madımaklı iç harçtan boydan boya koyun. Rulo şeklinde hamuru sarın. Hamurun her yerine sıvı yağ sürmeyi unutmayın. Ruloları ikiye ayırın. Bir fırın tepsisine kol böreklerini düz bir şekilde dizin. Bu işlemi diğerleri içinde uyguladıktan sonra üzerlerine 1 adet yumurta sürün. 200 derecelik fırında pişirin. Dilimleyerek servis edin.
Fadime Kaygusuz’un videosundan yardım alınmıştır.