Pastırmalı Patlıcanlı Humus Tarifi yazımızda patlıcanları kızartıp servis tabağına dizeceğiniz, üzerlerine pastırma dilimleri ve humus dökeceğiniz, turplarla süsleyeceğiniz Pastırmalı Patlıcanlı Humus Tarifi yazdık.
Pastırmalı Patlıcanlı Humus Yapımı
Malzemeler
- 2 adet patlıcan
- 2 su bardağı haşlanmış nohut
- 5 yemek kaşığı tahin
- Yarım limon suyu
- 100-150 gram pastırma
- Yarım çay bardağı ayçiçek yağı
- Yarım çay bardağı sıcak su
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Kızartmak için ayçiçek yağı
Süslemek için malzemeler
- Fındık turp
- Kırmızı toz biber
- Kekik
Hazırlanışı
Büyük bir cam kabın içine bolca su koyun ve içine biraz tuz ekleyin. 2 adet patlıcanı alacalı bir şekilde halka halka doğrayıp suya atın ve bekletin. Bir tavayı ocağa koyun ve altını yakın. İçine yarım çay bardağı ayçiçek yağı dökün ve kızartın. Patlıcanların sularını süzdükten sonra bu yağda kızartın. Dikdörtgen bir borcama kağıt havlu koyun ve patlıcanları buraya çıkartın.
Humus için mutfak robotuna 2 su bardağı haşlanmış kabukları ayıklanmış nohut koyun. Robotun kapağını kapatın ve çalıştırın, bu arada 5 yemek kaşığı tahini ekleyerek birlikte karışmasını sağlayın. 2 diş sarımsak ekleyin ve çalıştırın. Biraz sıvı yağ ekleyin ve çalıştırın. Yarım limon suyu ekleyin ve çalıştırın. 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı kimyon ilave edin ve çalıştırın. Arada bir kaşıkla karıştırın. Yarım çay bardağı sıcak su ekleyin ve çalıştırın.
Servis tabağına patlıcanları dizin. 100-150 gram kadar pastırmayı patlıcanların boyu kadar kesin ve üzerlerine tek tek koyun. Pastırmaların üzerine de humusu dökün. Üzerine biraz sıvı yağ gezdirin. Biraz kırmızı toz biber ve kekik serpin. Son olarak fındık turp doğrayarak servis edebilirsiniz.
Sevinç Yılmaz’ın videosundan yardım alınmıştır.
