Testi Kebabı Tarifi yazımızda kuzu kuşbaşı et ve yanında bolca sebze kullanacağınız, fırında testinin içinde pişen kebap Testi Kebabı Tarifi yazdık.
Testi Kebabı Nasıl Yapılır?
Malzemeler
- 1 kilo kuzu kuşbaşı et
- 4 adet domates
- 5 adet sivribiber
- 200 gram arpacık soğanı
- 2 baş sarımsak
- 100 gram kuyruk yağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı karabiber
Hamuru için malzemeler
- 1,5 su bardağı un
- Aldığı kadar su
Hazırlanışı
Geniş bir kabın içine 1 kilo kuzu kuşbaşı eti koyun. İçine 4 adet domatesin kabuklarını soyduktan sonra küp küp doğrayın ve ilave edin. 5 adet sivribiberin içini temizleyip küçük küçük doğrayın ve ilave edin. 200 gram kadar arpacık soğanı ekleyin. 2 baş kadar bolca sarımsak ekleyin. 100 gram kuyruk yağı ekleyin. 1 çay bardağı sıvı yağ ekleyin. 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı kekik ve 1 çay kaşığı karabiber ekleyip elinizle malzemeleri karıştırın.
Testinin içine biraz sıvı yağ dökün ve testiyi iyice sallayarak her yerinin yağlanmasını sağlayın. Testinin içini hazırladığınız karışımla doldurun. 3 yemek kaşığı tereyağını testinin içine koyun.
Testiye hamurdan kapak için yoğurma kabına 1,5 su bardağı un ve aldığı kadar su koyun. Katı bir hamur kıvamı alana kadar yoğurun. Hamuru tezgaha alın ve biraz da burada yoğurun.
Hamuru elinizle biraz açın ve hamurla testinin ağzını kapatın. Hamurun kenarlarını elinizle testiye iyice yapıştırın. Yapışmazsa ıslatabilirsiniz. Hamurun üst kısmından bıçakla 2 tane delik açın. Bu şekilde yemek hava alacaktır. Önceden ısıtılmış 200-250 derecelik fırında 2 saat kadar pişirin. Piştikten sonra fırından çıkartın ve bir bıçak yardımıyla testinin kafa kısmına vurarak içini açın. Sunum tepsisine testi kebabını dökerek servis edebilirsiniz.
Esma Koçak’ın videosundan yardım alınmıştır.