Sirkeli Patlıcan Çorbası Tarifi
Sirkeli Patlıcan Çorbası Tarifi yazımızda patlıcan çorbasının içinde yumurta terbiyesi, patates, yeşil biber ve baharat olan çorba Sirkeli Patlıcan Çorbası Tarifi yazdık.
Sirkeli Patlıcan Çorbası Yapımı
Malzemeler
- 2 adet patlıcan
- 3 adet yeşil biber
- 2 adet patates
- 2 adet domates
- 2 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 dal biberiye
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı fesleğen
- 1 çay kaşığı karabiber
- Renkli biberler
Terbiyesi için malzemeler
- 5 yemek kaşığı sirke
- 1 adet yumurta sarısı
Hazırlanışı
2 adet patlıcanın kafalarını kesin, alacalı bir şekilde soyun ve küp küp bir cam kaba doğrayın. İçine bolca su dökün ve patlıcanları bekletin. Beklettikten sonra patlıcanları sıkarak süzün ve bir kaba koyun.
Bir tencereyi ocağa koyun ve içine yarım çay bardağı zeytinyağı döküp kızartın. 2 adet kuru soğanı büyük küpler halinde doğrayın ve tencereye ilave edin. 2 diş sarımsağı doğrayın ve ilave edin. Tahta kaşıkla malzemeleri karıştırarak kavurun. 2 adet patatesi soyun ve küp küp doğradıktan sonra tencereye ilave edin. 3 adet yeşil biberin çekirdeklerini çıkartın ve küçük küçük doğradıktan sonra ilave edin. Patlıcanları ilave edin ve karıştırın. 2 adet domatesi küp küp doğrayın ve ilave edin. İçine sıcak su ekleyin. 2 dal biberiye, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı fesleğen ve 1 çay kaşığı karabiber ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve pişmeye bırakın.
Terbiyesi için bir cam kabın içine 5 yemek kaşığı sirke koyun. 1 adet yumurta sarısı ilave edin ve karıştırın.
Çorba kaynadıktan sonra terbiyenin içine 2 kepçe çorbanın suyundan koyun ve karıştırın. Daha sonra terbiyeyi çorbaya yavaş yavaş ekleyin ve çorbayı karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve 10 dakika daha kaynatın. Servis yaparken çorbanın üzerine renkli biberleri koyabilirsiniz.
Behice Arslan’ın videosundan yardım alınmıştır.
