Patlıcanlı Yelpaze Kebabı Tarifi yazımızda içerisinde köfte, kızarmış patlıcan bulunan, inanılmaz lezzetli ve görüntüsüyle de değişik bir ana yemek türü olan Patlıcanlı Yelpaze Kebabı Tarifi yazdık.
Patlıcanlı Yelpaze Kebabı Yapımı
Malzemeler
- 5 adet patlıcan
- Sıvı yağ
- 5 adet domates
- 2 adet yeşil biber
Köfte için malzemeler
- Orta yağlı 1 kilo dana kıyma
- 1 adet büyük kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı ekmek içi veya galeta unu
- Taze maydanoz
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 tatlı kaşığı tuz
Salça Sosu için malzemeler
- Salça
- Sıcak su
- Tuz
- Karabiber
Hazırlanışı
Patlıcanları alacalı bir şekilde soyun. Patlıcanları tam uç kısmına gelmeden birer santim arayla kesin. 5 tane patlıcanı aynı şekilde kesin. Bir tencereye sıvı yağ koyun. Yağ kızdıktan sonra patlıcanların altını ve üstünü kızartın. Patlıcanları kızarttıktan sonra büyük bir borcam kaba dizin.
Köftesini yapmak için bir kaba orta yağlı 1 kilo kadar dana kıyma koyun. İçine robottan geçirdiğiniz 1 tane büyük boy kuru soğanı dökün. İçine 2 diş sarımsağı rendeleyin. 1 su bardağı ekmek içi ekleyin. Taze maydanozu ince ince kesin ve kaba dökün. 1 tane yumurta ilave edin. 2 tatlı kaşığı tuz ilave edin. 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber ve 1 tatlı kaşığı pul biber ekleyin. Harcı güzelce eliniz ile yoğurun. Köfte harcını 1 gece bekletebilirseniz tadı çok güzel olacaktır. Elinizi yağlayın. Köfte harcından elinize alarak köfteler yapın. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine ceviz büyüklüğünde köfteleri dizin. İhtiyacınız olan köfteleri ayırın diğer köfteleri buzdolabında saklayabilirsiniz. Ayırmış olduğunuz köfteleri eliniz ile birazcık ezin. Daha sonra patlıcanların arasına köfteleri yerleştirin. Borcamın içinde patlıcanların etrafına 5 tane domates yerleştirin. 2 tane yeşil biberi kesin ve yerleştirin. Fırını 200 derecede ısıtın.
Bir kaseye biraz salça dökün. Biraz tuz ilave edin. Biraz karabiber ilave edin. Biraz da sıcak su ilave edin. Çırpma teli ile malzemeleri karıştırın. Salçalı sosu yelpaze kebabının her yerine eşit miktarda dökün. 200 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Patlıcanlı Yelpaze Kebabı Tarifi.