Pastırmalı Madımak Nasıl Yapılır? yazımızda İç Anadolu’nun madımak yemeğine pastırma, bulgur ve yoğurtlu sos katacağınız Pastırmalı Madımak Yapımı yazdık.
Pastırmalı Madımak Tarifi
Malzemeler
- 500 gram konserve madımak
- 2 adet kuru soğan
- 4 diş sarımsak
- 150-200 gram pastırma
- Yarım su bardağı bulgur
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
Üzeri için malzemeler
- 1,5 su bardağı süzme yoğurt
- 1 diş sarımsak
- Pul biber
Hazırlanışı
Bir tencerenin yarısına kadar su koyun ve kaynatın. Kaynayan suya 500 gram konserve madımak ekleyin ve karıştırın. 10 dakika kadar tencerenin kapağını kapatın ve haşlayın. Haşlandıktan sonra madımakları süzün.
Bir tencereyi ocağa koyun ve altını yakın. İçine 2 yemek kaşığı tereyağı ekleyin ve eritin. 2 adet kuru soğanı yemeklik doğrayın. 4 diş sarımsağı küçük küçük doğrayın. Soğanları ve sarımsakları tencereye ekleyin ve karıştırın. Malzemeler kavrulduktan sonra içine 150-200 gram kadar pastırmayı küçük küçük doğrayıp ilave edin. Malzemeleri tekrar karıştırın. Madımakları ve yarım su bardağı bulguru ilave edin. 1 çay kaşığı tuz ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve biraz daha kavrulmasını bekleyin. Kavrulduktan sonra malzemelerin üstünü geçecek kadar sıcak su ilave edin ve karıştırın. Suyunun iyice kaynaması gerekiyor.
Üzerine dökmek için 1,5 su bardağı süzme yoğurdu bir kaba koyun. 1 diş sarımsağı çok az tuzla havanda dövün. Sarımsağı yoğurda ekleyin ve karıştırın.
Madımak piştikten sonra bir servis kasesine dökün. Üzerine yoğurdu gezdirin. Üzerine biraz pul biber serpin.
Fatma Toker’in videosundan yardım alınmıştır.