Mahmudiye Tarifi
Mahmudiye Tarifi yazımızda Osmanlı Devleti döneminden kalma çok lezzetli bir tavuk yemeği olan, tatlı ve tuzluların bir arada olduğu, kuruyemişlerin de oldukça fazla olduğu Mahmudiye Tarifi yazdık.
Mahmudiye Yapımı
Malzemeler
- 500 gram tavuk but
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 diş sarımsak
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet havuç
- 2 adet çubuk tarçın
- 4-5 adet kuru incir
- 4-5 adet kuru kayısı
- 1 avuç çiğ badem
- 1 avuç kuş üzümü
- Tuz
- Karabiber
- 1 dolu yemek kaşığı nişasta
- 2 yemek kaşığı bal
- 1 su bardağı tavuk suyu
Hazırlanışı
Tencereyi ocağa koyun ve altını açın. 2 yemek kaşığı zeytinyağı dökün. 1 adet kuru soğanı yemeklik doğradıktan sonra tencereye ilave edin. Soğanları karıştırarak pembeleştirin. 1 adet havucun baş ve dip kısımlarını kestikten sonra daireler şeklinde doğrayın. Havuçları tencereye dökün ve bir tur daha karıştırın. Havuç ve soğanlar kavrulduktan sonra içine 500 gram kadar tavuk but ekleyin. Tuz ve karabiber ekledikten sonra biraz karıştırın.
1 dolu yemek kaşığı kadar nişasta ekleyin. 4 diş sarımsağı bütün halde koyun. 1 avuç çiğ badem ekleyin. 1 avuç kuş üzümü ekleyin. 4-5 adet kuru inciri küçük küçük doğrayın. 4-5 adet kuru kayısıyı küçük küçük doğrayın. İncirleri ve kayısıları tencereye ilave edin. Malzemeleri karıştırın. 2 adet çubuk tarçın ilave edin. 2 yemek kaşığı kadar bal ilave edin. 1 su bardağı tavuk suyu dökün. Malzemeleri karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin.
Şef Emrah Fandaklı’nın videosundan yardım alınmıştır.
