Kartalkaya Kebabı Tarifi yazımızda milföy hamurlarını üst üste koyup içlerine kebap iç harcını koyacağınız, lezzetli kebap Kartalkaya Kebabı Tarifi yazdık.
Kartalkaya Kebabı Yapımı
Malzemeler
- 2 paket milföy hamuru
- Pişmiş kuşbaşı doğranmış et
- 1 adet havuç
- 1 adet kabak
- 150-200 gram arpacık soğanı
- 4 diş sarımsak
- Yarım su bardağı su
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
Hazırlanışı
2 paket milföy hamurunu ortadan ikiye kesin. Kare milföyleri biraz merdane ile ezin. Yuvarlak tırtıllı kesme aparatı ile hamurları kesin. Daha önceki tırtıllı aparattan küçük olan bir aparatla yuvarlak hamuru kesin ve dış kısmını alın. Yuvarlak hamurun üstüne dış çerçevesi olan hamuru koyun. Bir tane daha halkayı üste koyun. Bu işlemi diğer milföyler içinde uygulayın. Ana yuvarlağın üstünde 2 tane halka olmuş oluyor. Yağlı pişirme kağıdı koyulmuş dikdörtgen bir borcama dizin. Orta kısımlarına bir çatalla delikler açın. 200 derecelik fırında milföyler şişene kadar pişirin.
İçi için bir tavayı ocağa koyun ve altını yakın. İçine 2 yemek kaşığı tereyağı koyun ve eritin. 150-200 gram kadar arpacık soğanı ekleyin ve karıştırın. 4 diş sarımsağı iri iri doğrayın ve karıştırın. 1 adet havucu küp küp doğrayın ve ilave ederek karıştırın. 1 adet kabağı küp küp doğrayın ve ilave edin. Malzemeleri sotelemeye devam edin. 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı pul biber ekleyin ve karıştırın. 1 tabak dolusu önceden pişmiş et koyun. Yarım su bardağı sıcak su ekleyin. Malzemeleri karıştırarak pişirin.
Milföy hamurları piştikten sonra servis tabağına alın. İçlerini iç harçla doldurun.
Semra Yamankaya’nın videosundan yardım alınmıştır.