Kapaklı Pide Tarifi yazımızda yaş maya ile çok güzel bir pide hamuru yaptıktan sonra iki açtığınız hamur arasına pazılı, soğanlı ve peynirli harcı koyup fırında pişireceğiniz Kapaklı Pide Tarifi yazdık.
Kapaklı Pide Yapımı
Malzemeler
- 6 su bardağı un
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı su
- 1 paket yaş maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
İç harcı için malzemeler
- 1 bağ pazı
- 2 adet kuru soğan
- 600 gram beyaz peynir
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
Hamuru yağlamak için malzemeler
- Yarım paket margarin veya 125 gram tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
Hazırlanışı
1 su bardağı sütü tencerede ısıtın. Isınan süte 1 paket yaş mayanın 3/2’sini ilave edin. 1 yemek kaşığı toz şeker ekleyin. Tahta kaşıkla karıştırın. 1 su bardağı su ekleyin ve karıştırın.
Hamuru için yoğurma kabına 6 su bardağı un dökün. Mayalı karışımı ilave edin. Malzemeleri yoğurmaya başlayın. Yarım çay bardağı sıvı yağ ekleyin ve iyice yoğurun. Hamurun üstünü bezle veya streçle kapatıp mayalanmaya bırakın.
İç harcı için bir tencereyi ocağa koyun ve altını yakın. İçine yarım çay bardağı sıvı yağ döküp ısıtın. 2 adet kuru soğanı yemeklik doğrayın ve ilave edin. Tahta kaşıkla biraz karıştırın. 1 bağ pazının sap kısımlarını ayırdıktan sonra yapraklarını ince ince doğrayın ve ilave edin. 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. 1 çay kaşığı pul biber ve 1 çay kaşığı karabiber ekleyip karıştırın. Malzemeleri kavurduktan sonra bir kaba aktarın. İçine 300 gram beyaz peyniri elinizle ufalayarak atın ve karıştırın.
Hamuru yağlamak için sos tavasını ocağa koyun ve altını yakın. İçine yarım paket margarin veya 125 gram tereyağı ve 1 çay bardağı sıvı yağ döküp ısıtın.
Hamur mayalandıktan sonra elinizle yoğurarak havasını alın. Hamuru iki bezeye ayırın. Tezgaha biraz un serpin ve merdane ile büyük tabak kadar açın. Üzerine eritmiş olduğunuz yağdan sürün. Diğer bezeyi de aynı şekilde açın. Yağlamış olduğunuz ilk açtığınız hamuru sini boyutuna kadar açın. Pideyi pişireceğiniz siniyi yağlayın. Yağlı hamuru siniye koyun ve kenarlarından çekerek sini boyutuna kadar uzatın. İçine iç harcı dökün ve eşit şekilde yayın. Diğer hamuru üzerine kapatın. Kalan peynirleri alttaki hamuru üstteki hamurun üzerine kapatırken aralara koyun. Bu şekilde kenarlarda şişlikler olacaktır. Pidenin üzerine kalan yağı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 40 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.
Arzu Devecioğlu’nun videosundan yardım alınmıştır.