Halep Bülbülü Tarifi
Halep Bülbülü Tarifi yazımızda baklava türü olan bu tatlının içeriğinde hiçbir şey yoktur, fakat üzerinde ceviz ve tereyağı bol bulunmaktadır. Bayramlarda ve özel günlerde rahatlıkla Halep Bülbülü tatlısı yapabilirsiniz.
Halep Bülbülü Yapımı
Malzemeler
- 4,5 su bardağı un
- 1 çay bardağı su
- 100 gram tereyağı
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı sirke
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Nişasta
Üzerisi için malzemeler
- 250 gram tereyağı
- 200 gram kelebek ceviz
Şerbeti için malzemeler
- 5 su bardağı toz şeker
- 5 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
Hazırlanışı
Şerbetini yapmak için bir tencereye 5 su bardağı kadar toz şeker dökün. 5 su bardağı kadar da su ilave edin. Malzemeleri kaynatın. Birkaç damla limon suyu ilave edin. Şerbeti kaynatın.
Hamurunu yapmak için bir yoğurma kabına 100 gram kadar oda sıcaklığında tereyağı koyun. 2 yemek kaşığı kadar yoğurt ilave edin. 1 tane yumurtayı içine dökün. Yarım çay bardağı kadar sıvı yağ ilave edin. 1 çay bardağı kadar da su ilave edin. 1 yemek kaşığı kadar sirke ilave edin. Malzemeleri eliniz ile güzelce birbirlerine yedirerek karıştırın. Daha sonra 4-4,5 su bardağı kadar kıvamına göre un ekleyin ve malzemeleri yoğurun. Baklava hamuru kıvamına geldikten sonra hamuru dinlendirin. Akşamdan hazırlayıp sabah açabilirsiniz.
Hamuru 3 tane bezeye ayırın. Tezgahın üzerine nişasta serpin ve oklava ile hamuru oklava büyüklüğünde güzelce açın. Hamurun çok ince açılması önemlidir. Açtığınız hamuru 4 parçaya kesin. Diğer bezeleri de aynı şekilde yapın. Hamur parçalarını tek tek oklavaya bol bir şekilde sarın ve her iki yandan bir yay gibi içe doğru itin. Büzülmüş bir şekil alacaktır. 1 yufkadan 4 rulo elde edeceksiniz. Bu ruloları da tam ortadan ikiye ayırın. Ruloları içe doğru katlayarak halka şekli verin ve bir fırın tepsisine dizin. Toplamda 24 tane baklava olacaktır. Tepsiye tüm baklavaları dizdikten sonra orta kısımlarına kelebek bütünlüğünde cevizler koyun. 250 gram kadar tereyağını bir tavada eritin ve baklava dilimlerinin üzerine bir kaşık ile dağıtın.
Halep bülbülünün üzerine daha büyük bir tepsi koyarak kapatın. Kurutarak pişirme tekniğini uygulayacaksınız. 150 derecede 1 saat kadar fırında rengi beyaz olana kadar pişirin. Altlarının çok hafif pembeleşmesi gerekir. Pişen baklavalara sıcak şerbeti dökün. Halep bülbülü şerbeti hemen çekecektir. Servis edebilirsiniz.
Emine Demirci’nin videosundan yardım alınmıştır.
