Etli Yaprak Dolması Tarifi Hazırlanışı yazımızda 6 kişinin tüketebileceği etli yaprak dolmasının hazırlanışını ve etli iç harcının hazırlanışını Etli Yaprak Dolması Tarifi yazdık.
Etli Yaprak Dolması Yapımı
Malzemeler
- 500 gram salamura üzüm yaprağı
- 2 litre su
- 1 adet limonun suyu
- 2,5 su bardağı et suyu veya su
- 1 yemek kaşığı yağ
- 1 adet kuru soğan
Hazırlanışı
Bir tencereye 2 litre kadar su ve 1 tane limonun suyunu dökün. 500 gram kadar salamura üzüm yapraklarının saplarını kopartın ve açın. Kaynayan suya yaprakları atın. Kısık ateşte 5 dakika kadar yaprakları kaynatın. Daha sonra soğuk sudan geçirdiğiniz yaprakları susuz olarak bir tabağa çıkartın.
Yaprakların büyüklüğüne göre ortadan ikiye ayırın. Yaprağın tüylü kısmı üste gelecek şekilde sol avucunuza yaprağı koyun. Yaprağın parmağınıza yakın kısmına cevizden biraz küçük olacak şekilde etli dolma içi koyun. Daha sonra üzüm yaprağını iki yandan iç tarafına doğru kapatın. Diğer uçlar üzerinde yuvarlayıp parmak gibi sarın. Tüm dolmaları yaptıktan sonra kuşhane tenceresinin altına 3-4 yaprak yerleştirin ve üzerlerine dolmaları dizin. 2 tane kuru soğanı soyduktan sonra ortadan ikiye kesin ve tencereye ilave edin. 2,5 su bardağı et suyu dökün. 1 yemek kaşığı kadar da yağ ekleyin. Üzerine bir tabak kapattıktan sonra orta ateşte 40 dakika kadar dolmaları pişirin. Sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Etli Dolma İçi Yapımı
Malzemeler
- 500 gram az yağlı dana, koyun veya kuzu kıyması
- 10 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı yağ
- 3 kahve fincanı pirinç
- 1 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı tuz
- Karabiber
- Yarım bağ dereotu
- Maydanoz
- Nane
Hazırlanışı
Bir tencereye 2 yemek kaşığı dolusu yağ koyun ve hafif eritin. 10 tane orta boy soğanı ince ince kıyın ve tencereye ilave ederek 2 dakika kadar kavurun. 3 kahve fincanı kadar pirinci yıkayıp süzdükten sonra tencereye ilave edin. Pirinçleri de 1 dakika kadar kavurun. 1 su bardağı kadar su dökün. 5 dakika kadar suyu kaynatın, su çektikten sonra tencereyi ocaktan alın. Hafif soğuduktan sonra 500 gram kadar dana, koyun veya kuzu kıyması ekleyin. 1 yemek kaşığı kadar tuz ilave edin. Biraz karabiber ekleyin. Yarım bağ kadar dereotunu ince ince kıyarak harcın içine ekleyin. Biraz maydanoz ve nane ekleyin. Tüm malzemeyi güzelce karıştırın.