Enginar Dolması Tarifi yazımızda enginarların yapraklarını ayıklayıp içlerini oyduktan sonra pirinçli iç harç ve sostan döküp tencerede pişireceğiniz Enginar Dolması Tarifi yazdık.
Enginar Dolması Yapımı
Malzemeler
- 4 adet yapraklı enginar
- 2 adet limon
- 1,5 su bardağı pirinç
- Yarım demet taze soğan
- Yarım demet dereotu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay bardağı su
- Yarım limon suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Sosu için malzemeler
- 1 yemek kaşığı un
- Yarım limon suyu
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı su
Hazırlanışı
Enginar temizliği, 1 adet yapraklı enginarın saplarını kesin, yapraklarını soyun ve altta kalan beyaz çanak kısmının üzerini bir kaşıkla temizleyin. Çanak enginarları limonlu suda bekletin.
4 adet yapraklı enginarın saplarını kesin, yapraklarını biraz soyun fakat dolmalık biraz yaprak bırakın. Ortasını bir kaşıkla oyarak temizleyin. Yapraklı enginarları limonlu suda bekletin.
İç harcı için yarım demet taze soğanı ince ince doğrayın ve bir tavaya koyun. 2 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edin ve ocağın altını yakın. Tahta kaşıkla karıştırarak soğanları kavurun. 1,5 su bardağı pirinç ekleyin. 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, yarım limon suyu ve 1 çay bardağı su ekleyip karıştırın. Biraz pişirdikten sonra ocağın altını kapatın. İçine yarım demet dereotunu ince ince doğrayın ve karıştırın.
Enginarların içine harcı doldurun. Yaprakların aralarına da iç harçtan doldurabilirsiniz. Enginarları bir tencereye koyun.
Sosu için bir kabın içine yarım limon suyu, 1 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, yarım çay bardağı zeytinyağı ve 1 su bardağı su ekleyip karıştırın.
Hazırladığınız sosu enginar dolmalarının üzerine dökün. Tencerenin içine sıcak su ekleyin, enginarları geçmeyecek kadar olsun. Tencereyi ocağa koyun, altını yakın, kapağını kapatın ve pişmeye bırakın. Enginar dolmaları piştikten sonra servis tabağına alın. Üzerlerini kıyılmış dereotuyla süsleyebilirsiniz.
Hülya Dedeoğlu’nun videosundan yardım alınmıştır.