Çökertme Kebabı Tarifi
Çökertme Kebabı Tarifi yazımızda içerisinde yoğurt, domates, dana bonfile ve patates kullanarak yapacağınız Çökertme Kebabı Tarifi yazdık.
Çökertme Kebabı Yapımı
Malzemeler
- 2 adet soğan
- 5 adet patates
- 500 gram dana Eti
- 3 adet Domates
- 1 tutam kekik
- 1 diş sarımsak
- 6 yemek kaşığı yoğurt
- Sıvı Yağ
- Zeytinyağı
- Karabiber
- Tuz
Hazırlanışı
500 gram kadar dana bonfileyi parmak uzuluğunda ince kesikler halinde doğrayın. Bir tencereye pişirmek için azıcık zeytinyağı dökün. 2 adet soğanı rendeleyin. Soğan sularını bir cam kaba koyun. Doğramış olduğunuz etleri soğan sularının olduğu kaba koyun ve el ile iyice karıştırın. Soğan rendelerini zeytinyağlı tencereye dökün ve soğanları kavurun. 3 adet domatesi rendeleyin. 5 adet patatesi orta parmak büyüklüğünde ve ince bir şekilde kesin.
Bir büyük kasenin yarısına kadar su koyun ve kesilmiş patatesleri içine atın. Biraz tuz dökün. Bu bekletme ile patateslerin çıtırlığı sağlanmış olur.
Soğanlı tencereye rendelenmiş domatesleri dökün ve pişirin. 1 diş sarımsağı bıçak ile ezin ve ince ince doğrayın. Sarımsakların üzerine tuz koyarak daha rahat ezilmesini sağlayabilirsiniz.
Bir büyük cam kaseye 6 yemek kaşığı kadar yoğurt koyun. Sarımsakları içine atın. Çok az zeytinyağı dökün. Çırpıcı ile yoğurt karışımın karıştırın. Sarımsaklı yoğurdu birazcık buzdolabında bekletin, tadı daha iyi olacaktır. Patates dilimlerini sudan çıkartın ve kurulayın. Bir tavaya sıvı yağ dökün ve kızartın ardından patatesleri içine atın. Patatesler kızardıktan sonra bir tabak üzerine mendil koyarak yağlarının mendile akmasını sağlayın. Patates dilimlerini birbirlerinden biraz ayırarak daha yumuşak olmalarını sağlayabilirsiniz. Patatesleri tuzlayın. Ocakta olan domates-soğan karışımına tuz ve karabiber ekleyin. Biraz da kekik koyabilirsiniz.
Bir tava daha ocağa koyun ve içine zeytinyağı dökün. Et parçalarını sırayla tavaya koyun ve pişirin. Parti parti yaparak pişirin hepsini bir anda pişirmeyin yoksa etler yanabilir. Bir büyük tepsiye kızarmış patatesleri dökün. Buzdolabından yoğurt sosunu çıkartın ve patateslerin tam ortasına yoğurt sosunu dökün. Patateslerin yanlardan gözükmesine özen gösterin. Yoğurdun üzerine domates sosunu dökün. Domates sosunun da üzerine etleri koyun. Bir dağ şeklinde hazırlayın.
