Bolu Kebabı Tarifi yazımızda kuzu eti ve kestane mantarını tavada pişirdikten sonra aynı şekilde tavada kızarttığınız bostan patlıcanlarının içine etli karışımı ve kaşar rendesini koyacağınız çok lezzetli yöresel Bolu Kebabı Tarifi yazdık.
Bolu Kebabı Yapımı
Malzemeler
- 3 adet bostan patlıcanı
- 7-8 tane kestane mantarı veya kültür mantarı
- 400 gram kuşbaşı kuzu eti
- 2 adet soğan
- Sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1,5 su bardağı rendelenmiş domates
- 2 su bardağı su
- 1 tutam tuz
- 1 tutam Karabiber
- 1 su bardağı kaşar rendesi
Hazırlanışı
3 tane patlıcanın yeşil sap kısımları kalacak şeklinde komple ortadan ikiye ayırın. Kesik patlıcanların iç kısımlarını tuzlayın. Bu şekilde patlıcanları 10 dakika bekletin. Bu şekilde patlıcanların üstleri hafif sulanacaktır. Sulandıktan sonra kurulayın.
Bir tavayı ocakta ısıtın. Tava ısındıktan sonra içine 400 gram kadar kuşbaşı doğranmış kuzu etlerini koyun. Biraz karıştırdıktan sonra etleri kendi haline bırakın. Renk aldıkları zaman diğer taraflarını çevirin.
7-8 tane kestane mantarını küp küp doğrayın. 2 tane soğanı da mantarların boyutu kadar doğrayın.
Mantarları etli tavaya ilave edin. Mantarlar renk aldıktan sonra soğanları ilave edin. Malzemeleri güzelce karıştırın. 15 dakika daha yemeği pişirin. Etlerin suyunu çekmesi ve yumuşaması gerekiyor. İçine 1 yemek kaşığı kadar domates salçası ekleyin. 1,5 su bardağı kadar rendelenmiş domates ekleyin. Malzemeleri karıştırın. 2 su bardağı kadar su ilave edin. Birer tutam tuz ve karabiber ilave ettikten sonra biraz karıştırın. Yüksek ateşte biraz pişirdikten sonra ocağı kısık ateşe alın ve 45 dakika kadar etler suyunu çekene kadar pişirin. Arada karıştırabilirsiniz.
Patlıcanların üzerinde oluşan suyu peçete ile alabilirsiniz. Bir tavaya sıvı yağ koyun. Patlıcanları önlü arkalı olarak bu tavada kızartın. Kızartmış olduğunuz patlıcanların fazla yağını emmesi için patlıcanları bir mutfak kağıdına dizin. Kızarmış patlıcanın içinin birazını dışarı alın ve bıçak ile doğrayın. Dışarı aldığınız bu iç patlıcanı etli karışıma ilave edin. Diğer patlıcanları da aynı şekilde yapın. Etli karışım ve iç patlıcanları karıştırın. İçi alınmış patlıcanları bir fırın kabına dizin. Etli karışım piştikten sonra patlıcanların içini bu karışımla doldurun. Etli karışım üzerine kaşar rendeleyin. 180 derecelik fırında 15 dakika kadar Bolu kebabını pişirin. Piştikten sonra servis edebilirsiniz.
Arda Türkmen‘in videosundan yardım alınmıştır.