Baş Biberli Patatesli Köfte Tarifi yazımızda acı baş biber, ince bulgur ve haşlanmış patatesle iri köfteler hazırlayıp yanında kavrulmuş koyun kıyması servis edeceğiniz Baş Biberli Patatesli Köfte Tarifi yazdık.
Baş Biberli Patatesli Köfte Yapımı
Malzemeler
- 250 gram koyun kıyması
- Yarım demet maydanoz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- Karabiber
Patates köftesi için malzemeler
- 5 adet haşlanmış patates
- 2,5 su bardağı ince bulgur
- 6 adet baş biber
- 3 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı reyhan
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 su bardağı su
- Şekil vermek için 1 su bardağı sıvı yağ
Hazırlanışı
Bir tavayı ocağa koyun ve altını yakın. İçine 2 yemek kaşığı sıvı yağ döküp kızdırın. 250 gram koyun kıymasını ilave edin ve tahta kaşıkla karıştırarak kavurun. 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber ve biraz karabiber ekleyip karıştırın.
Patates köftesi için bir tavayı ocağa koyun ve altını yakın. İçine 1 çay bardağı sıvı yağ döküp kızdırın. 3 adet kuru soğanı yemeklik doğrayın ve ilave edin. Tahta kaşıkla karıştırarak kavurun. Kavurduktan sonra bir kaba alın ve ılımasını sağlayın.
Baş biberler çok acı olduğu için elinize eldiven takın. Yoğurma sinisine 2,5 su bardağı kadar ince bulgur dökün. 2 yemek kaşığı reyhan ekleyin. 6 adet baş biberi suda haşladıktan sonra elinizle yırtarak ilave edin. 1 tatlı kaşığı kimyon ekleyin. 2 yemek kaşığı biber salçası ilave edin. Malzemeleri iyice yoğurun. 5 adet haşlanmış patatesi havanda veya bardağın arka kısmıyla dövün. Dövdüğünüz patatesleri siniye koyun ve bulgurlu karışımla birlikte yoğurun. Bir kabın içine 2 su bardağı su koyun ve yoğururken elinizi bu suyla ıslatın. 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve yoğurmaya devam edin. Kavurduğunuz soğanları ilave edin ve iyice yoğurmaya devam edin. Şekil vermek için 1 su bardağı kadar sıvı yağı bir kaba dökün. İyice yoğurduğunuz harçtan parçalar alıp elinizi yağlayarak büyük köfteler yapın. Köftelerle sunum tepsisini doldurun. Ortasına yarım demet maydanozu koyun. Üzerine kavurduğunuz kıymayı koyarak servis edin.
Yasemin Kursap’ın videosundan yardım alınmıştır.