Arpacık Soğanlı Zeytinyağlı Enginar yazımızda enginar sevenler için bol zeytinyağlı ve arpacık soğanlı, güzel bir yemek olan Enginar Yapımı yazdık.
Arpacık Soğanlı Zeytinyağlı Enginar Tarifi
Malzemeler
- 5 adet enginar
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 20 adet arpacık soğanı
- 1 adet havuç
- 1 adet limonun kabuğu
- Tuz
- Ak biber
- 1 silme yemek kaşığı toz şeker
- 1,5 su bardağı su
- Yarım bağ dereotu
Yapımı
Geniş bir tencereyi ocağa koyun ve altını açın. Yarım su bardağı kadar zeytinyağı dökün. Bol zeytinyağlı olacaktır. 20 civarında arpacık soğanı ilave edin. Biraz karıştırın ve soğanları kısık ateşte pişmeye bırakın. 1 tane havucu soyduktan sonra küçük küpler halinde doğrayın. Havuçları da yağın içine alın. Arada bir karıştırın.
5 tane enginarı bir cam kapta suda bekletin. Daha sonra bir bezin üzerine enginarları çıkartın ve ıslaklıklarını alın. Enginarları 6 parçaya kesin. Küçük ise 4’e bölebilirsiniz. Enginarları da soğanlı tencerenin içine atın. Tüm malzemeyi karıştırın. 1 tane limonun kabuğunu içine rendeleyin. 1 tutam tuz ekleyin. 1 tutam ak biber ekleyin. 1 silme yemek kaşığı toz şeker ilave edin. Malzemeleri güzelce karıştırın. 1,5 su bardağı kadar su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve su kaynama noktasına gelene kadar orta veya yüksek ateşte pişirin. Kaynama noktasından sonra kısık ateşte pişirin. Bir fırın kağıdını ıslatın ve yemeğin üstüne kapatın ardından tencerenin kapağını kapatın. 15 dakikada pişecektir. Piştikten sonra ocağın altını kapatın ve soğuması için bekletin. 1 tutam dolusu dereotunu ince ince kıyın. Yemek piştikten ve dinlendikten sonra yağlı kağıdı çıkartın ve üzerine dereotu serpin.
Arda Türkmen‘in videosundan yardım alınmıştır.