Anne Köftesi ve Patatesi Tarifi yazımızda lezzetli kıymalı köftenin yanında püf noktalarıyla çıtır patates kızartması yapacağınız Anne Köftesi ve Patatesi Tarifi yazdık.
Anne Köftesi ve Patatesi Yapımı
Malzemeler
- 2 adet patates
- 500 gram orta yağlı kıyma (dana döş)
- 1 adet yumurta
- Yarım bağ maydanoz
- 1 adet kuru soğan
- 1 tutam tuz
- 1 tutam karabiber
- 1 tutam kimyon
- 3/4 su bardağı ekmek kırıntısı
- 1 diş sarımsak
- Sıvı yağ
- Toz parmesan peyniri
Hazırlanışı
2 adet patatesin kabuğunu soyduktan sonra parmak uzunluğunda kızartmalık dilimleyin. Dilimlediğiniz patatesleri tuzlu suyun içine koyun. Bu şekilde patateslerin nişastaları suya akacaktır.
Köftesi için bir kabın içine 500 gram kıyma koyun. Üzerine 1 adet yumurta kırın. Yarım bağ maydanozu ince ince doğrayın ve ilave edin. Rendelenmiş 1 adet kuru soğanı ilave edin. 1 tutam tuz, 1 tutam karabiber ve 1 tutam kimyon ekleyin. 3/4 su bardağı kadar ekmek kırıntısı ilave edin. 1 diş sarımsağı bıçakla ezip ince ince doğrayın ve ilave edin. Harcı iyice yoğurun. Cevizden biraz daha büyük parçalar alıp elinizle yuvarladıktan sonra üzerine bastırıp köfteleri tabağa koyun.
Tuzlu suda beklettiğiniz patateslerin fazla sularını havluyla alın. Eğer sulu olursalar çok fazla yağ çekerler. Patatesleri kızartma işlemine yarayan metal bir sepete koyun. Yağın ısısı 150 dereceden az, 180 dereceden çok olmayacak şekilde patatesleri pişirin. Metal sepetle birlikte yağ dolu tencerede 2 dakika kadar bu şekilde patatesleri pişirin. Daha sonra metal sepeti patateslerle birlikte dışarı çıkartın ve 20 saniye kadar bekletin. Tekrar sepetle birlikte patatesleri tencereye bırakın ve pişirmeye devam edin. Patatesler altın sarısı renk aldıktan sonra tencereden alın. Bir kabın içine kağıt havlu koyun ve üzerine patatesleri dökün. Patateslerin fazla yağından kurtulduktan sonra üzerlerine biraz doğranmış maydanoz serpin. Biraz toz parmesan peyniri serpin. Malzemeleri karıştırın.
Köfteleri ısınan izli tavaya dizin ve pişirin. Köfteleri mümkün olduğunca az çevirerek pişirin. Pişen köfteleri patateslerin yanında servis edebilirsiniz.
Arda Türkmen‘in videosundan yardım alınmıştır.