Ankara Tava
Ankara Tava yazımızda arpa şehriyenin yanında kemikli kuzu etinden yapılan, oldukça lezzetli bir yemek çeşidi olan, sivri biber ve domatesin lezzet kattığı Ankara Tava Yapımı yazdık.
Ankara Tava Tarifi
Malzemeler
- 4 adet kuzu incik
- 5 su bardağı su
- 1 su bardağı arpa şehriye
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kuru soğan
- 3 adet sivri biber
- 2 adet rendelenmiş domates
- 1,5 su bardağı et suyu
- 1 su bardağı su
- Tuz
- Karabiber
Yapımı
4 adet kuzu inciği düdüklü tencerede 5 su bardağı suyla birlikte 1 saat kadar pişirin. Normal tencerede 2-3 saat sürmektedir. Kuzu incikleri bir tabağa çıkartın. Et suyunu yemeklerde kullanın.
Bir tavayı ocağa koyun ve altını yakın. 1 su bardağı kadar arpa şehriyeyi tavaya dökün. Arpa şehriyeleri bu haliyle kavurun.
Başka bir pilav tavasını ocağa koyun ve altını yakın. 1 yemek kaşığı kadar tereyağı koyun. 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı ilave edin. 1 tane kuru soğanı yemeklik doğradıktan sonra tencereye ilave edin. 3 tane sivri biberi küçük küçük doğrayın ve ilave edin. Malzemeleri karıştırın. İçine 2 tane rendelenmiş domates ekleyin. 1,5 su bardağı kadar et suyu dökün. 1 su bardağı kadarda su ilave edin. Malzemeleri karıştırın içine tuz ve karabiber ekleyin. Kavrulan arpa şehriyeleri tavanın içine dökün. Malzemeleri karıştırın. Kaynayan karışımın altını kısın ve etleri kemiklerinde ayırarak ilave edin. Tavanın kapağını kapatın ve kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirin. Arpa şehriyeler altta etler üstte olacak şekilde servis edin.
Arda Türkmen‘in videosundan yardım alınmıştır.