Alman Çöreği Stollen Tarifi yazımızda Almanların oldukça fazla yaptığı, içerisinde acı badem ezmesi ve kuru üzüm bulunan, kurabiyeye benzer Alman Çöreği Stollen Tarifi yazdık.
Alman Çöreği Stollen Yapımı
Malzemeler
- 500 gram un
- 1 adet yaş maya
- 1 su bardağı ılık süt
- Yarım su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilya
- 1 cimdik tuz
- 1 adet limon
- 1 adet portakal kabuğu rendesi
- 150 gram yumuşak tereyağı + 100 gram tereyağı
- 100 gram kavrulmuş kırık file badem
- 1 kase kuru üzüm
- Arasına acı badem ezmesi
- Pudra şekeri
Hazırlanışı
500 gram unu yoğurma kabına boşaltın. Üzerine yarım su bardağı toz şeker, 1 paket vanilya ve 1 cimdik tuz koyup karıştırın. Üzerine 1 adet limonun ve 1 adet portakalın kabuğunu rendeleyin, beyaz kısımlarını rendelemeyin. 1 adet yaş mayayı içerisine ufalayın. 1 su bardağı ılık sütü mayanın olduğu yere dökün ve elinizle mayayı eritin. 150 gram yumuşak tereyağını ilave edin ve malzemeleri iyice yoğurun. Hamuru toparladıktan sonra üzerine 100 gram kavrulmuş kırık file badem ve 1 kase kuru üzüm döküp tekrar yoğurun. Hamuru güzelce yoğurduktan sonra başka bir cam kaseye alın. Kabın ağzını kapatarak ılık fırında hızlı bir şekilde mayalanmasını sağlayın. 40-50 derecelik fırında 15-20 dakikada hamur mayalanacaktır.
Tezgaha hafif un serpin. Mayaladığınız hamuru tezgaha alın. Hamuru hafif yuvarladıktan sonra ikiye ayırın. Hamurun ilk yarısını merdane yardımıyla uzunlamasına açın. Yaklaşık 1 cm kalınlığında olması yeterli olacaktır. Hamurun dikdörtgen ve kenarlarının düz olmasına dikkat edin. Uzunlamasına hamurun ortasına acı badem ezmesini yuvarlayarak rulo haline getirip koyun. Hamuru rulo şeklinde sarın. Ruloyu 3-4 cm genişliğinde dilimlere keserek, yağlı pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine dizin. Aynı işlemleri hamurun diğer yarısına da uygulayın. Bir tepsi kadar çörek çıkacaktır. 50 gram kadar tereyağını eritip fırça yardımıyla üzerlerine sürün. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında çörekler iyice kızarana kadar pişirin. Tekrardan 50 gram kadar tereyağı eritin.
Çörekler piştikten sonra üzerlerine birkaç tane kürdanla delikler açın. Bu işlemi piştikten hemen sonra yapın. Tereyağını fırçayla üzerlerine sürün. Üzerlerine bolca pudra şekeri serpin. Çörekler servise hazırdır.
Nefistarifler YouTube kanalından yardım alınmıştır.