Zeytinli Patlıcan Ezmesi Tarifi

Zeytinli Patlıcan Ezmesi Tarifi yazımızda közlenmiş patlıcan içlerinin zeytinyağı, zeytin, biber ve diğer malzemelerle birleşmesiyle yapılan ezme Zeytinli Patlıcan Ezmesi Yapımı yazdık.

Malzemeler

• 4 adet büyük boy patlıcan
• 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 adet limonun suyu
• Tuz

Sosu için malzemeler

• 4 yemek kaşığı mayonez
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 3 diş sarımsak
• 10 adet siyah zeytin
• 2 adet közlenmiş biber
• 2 adet sivri biber
• Kıvırcık salata

Hazırlanışı

10 tane siyah zeytinin çekirdeklerini çıkarıp dilimleyin. 2 tane sivri biberin tohumlarını çıkarıp ince ince kıyın. 2 tane biberi közleyin ve şeritler halinde kesin.

4 tane büyük boy patlıcanı ateşte közleyin. Patlıcanları közledikten sonra kabuklarını soyun. Köz patlıcanların üzerine limon suyunu gezdirin. Üzerlerine biraz tuz serpin. Bir çatal yardımıyla patlıcan içlerini karıştırarak iyice ezin. Ezilmiş patlıcanlara 3 yemek kaşığı kadar zeytinyağı ilave edin.

Sosu için büyük bir kaseye 4 yemek kaşığı mayonez, 3 yemek kaşığı yoğurt, 3 diş kıyılmış sarımsak ekleyin. Malzemeyi karıştırdıktan sonra patlıcana katın ve karıştırın. Hazırlamış olduğunuz ezme patlıcanı kıvırcık salatanın olduğu servis tabağına dökün. Patlıcan ezmesinin üzerine başta hazırlamış olduğunuz karışımı ilave edin. Sosunu da dökerek işlemi bitirin.