Yağlama Tarifi yazımızda Kayseri’ye özgü bir börek olan, sizin hazırlayacağınız tarif ile çok lezzetli Yağlama Börek Tarifi yazdık.
Yağlama Yapılışı
Malzemeler
Kıymalı harcı için malzemeler
- 2 adet kuru soğan
- 400 gram kıyma
- Sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı acı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz
- Karabiber
- 1 parça tereyağı
Dürüm için malzemeler
- 1 kilo un
- 2,5 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 paket toz maya
Hazırlanışı
Yağlamayı yapmada dürüm yapımından başlayacağız. Dürüm için yoğurma kabına 1 kilo kadar un dökün. 1 yemek kaşığı kadar tuz ilave edin. 1 yemek kaşığı kadar şeker ilave edin. Biraz karıştırın ve ortasını açın. Ortasına 1 paket toz maya dökün. 2,5 su bardağı kadar ılık su dökün ve makineyi çalıştırın. Hamuru yarım saat kadar kabın üstü kapalı bir şekilde bekletin. Hamuru sert bir zemine koyun ve bezelere ayırın. Yaklaşık olarak 14 tane beze çıkacaktır. Bezelerin üzerlerini bir streç ile kapatın. Tavaya veya saca göre bezeleri oklava ile açın. Tava veya sac üzerinde dürümleri pişirin. Boyutlarını kendinize göre yapın. Dürümleri üst üste koyun ve bir bez ile sarın.
İç harcı için 2 tane kuru soğanı yemeklik doğrayın ve bir tavaya dökün. Tavaya biraz sıvı yağ dökün. Soğanları kavurun. Soğanlar tam kavrulmadan 400 gram kadar kıymayı tavaya dökün. Kıymada kavrulurken birer yemek kaşığı kadar acı biber salçası ve domates salçası ekleyin. Tahta kaşık ile malzemeleri tavada karıştırmaya devam edin. Üzerine gelecek kadar tavaya su ilave edin. Kıymanın suyu çekmesi için ocağı orta ayara getirin. Tuz ve karabiber ekleyin. Hafif koyulaşana kadar harcı karıştırın. Harç koyulaştıktan sonra 1 parça tereyağı ekleyin. Tereyağı eridikten sonra iç harç hazırdır.
Dürümlere tek tek iç harcı sürün. Üst üste dürümleri dizin ve harcı üstlerine koyun. Dürümleri 4 parçaya kesin, yağlamanın tadına varın. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek de servis edebilirsiniz. Yağlama tarifinin sonuna geldik, afiyet olsun.
