Vişneli Yaprak Sarma yazımızda kuş üzümlü, dolmalık fıstıklı ve pirinçli sarma iç harcının yanında vişne ve vişne suyu eklenilen, taze yaprak veya salamura yaprak kullanarak hazırlayacağınız Vişneli Yaprak Sarma Yapımı yazdık.
Vişneli Yaprak Sarma Tarifi
Malzemeler
- 500 gram pirinç (2 su bardağı)
- 1 adet kuru soğan
- 40 gram kuş üzümü
- 30 gram dolmalık fıstık
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
- Tuz
- 1 litre vişne suyu
- 150 ml zeytinyağı
- 500 gram çekirdekleri çıkartılmış vişne
- 1 kilo taze yaprak veya salamura yaprak
Yapımı
Bir tavaya biraz sıvı yağ koyun. 1 adet kuru soğan yemeklik doğrayın ve tavaya dökün. Soğanları karıştırarak kavurun. 500 gram kadar önceden yıkanmış pirinç ekleyin. Malzemeleri karıştırın. İçine 40 gram kuş üzümü ve 30 gram dolmalık fıstık ekleyin. Tuz, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı yenibahar ekleyin ve karıştırın. 250 gram çekirdekleri çıkartılmış vişne ekleyin. 500 ml vişne suyu dökün ve karıştırın. Pirinçler suyu çekene kadar tahta kaşıkla karıştırın. Piştikten sonra ocaktan alın ve dinlendirin.
1 kilo salamura yaprağın içine hazırlamış olduğunuz iç harçtan koyun ve sarın. Sarmaları sıkıca sarmaya özen gösterin. Bir tencereye biraz sıvı yağ dökün ve sarmaları dizin ve üstlerine 250 gram çekirdekleri çıkartılmış vişne dökün. 500 ml vişne suyu dökün. Tencerenin kapağını kapatın ve ocağın altını açarak pişmeye bırakın (En alt kısma sert sarma yapraklarını koyarak sarmaların yanmasını engelleyebilirsiniz).
Fatma Çakır ve Melike Çakır’ın videosundan yardım alınmıştır.
