Velibah Tarifi yazımızda eski zamanlarda çokça yapılan, mayalı hamuru açıp içine patatesli harçtan koyup tavada veya sacda pişireceğiniz hamur işi Velibah Tarifi yazdık.
Velibah Yapımı
Malzemeler
- 2 su bardağı su
- 1 paket yaş maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Aldığı kadar un
- Pişirmek için 1 su bardağı sıvı yağ
İçi için malzemeler
- 4 adet haşlanmış patates
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
Hazırlanışı
Hamuru için yoğurma kabına aldığı kadar un koyun. Hamurun kıvamı yumuşak olacaktır. 1 paket yaş maya, 1 tatlı kaşığı tuz ve 2 su bardağı su ilave edin. Harcı iyice yoğurun. Hamurun üzerini bezle kapatıp 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
İçi için geniş bir kaba 4 adet kabukları soyulmuş haşlanmış patatesi koyun (Patatesleri kabuklarıyla birlikte haşlayın) ve ezici ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice ezin. 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı pul biber ekleyip çatalla karıştırın.
Hamur mayalandıktan sonra tezgaha bolca un serpin ve hamuru direkt üzerine boşaltıp yoğurun. Hamurdan 10 beze yapın. Bezeleri unla birlikte elinizle çay tabağı büyüklüğünde biraz açın. Bezelerin üstüne ikişer yemek kaşığı kadar patatesli harçtan koyup tekrar yuvarlayarak eski hallerine getirin.
İlk bezelediğiniz hamuru alın ve tezgaha unlayarak oklava ile bezeyi açın. Oklavayla açarken de bezeleri unlayın. Bezeleri açma büyüklüğü tava veya sacda pişirmenize göre olmalıdır. Tavayı ocağa koyun ve altını yakın. Isınan tavaya açtığınız bezeyi koyun. İlk pişirme olduğu için yağ kullanmayın. Bir kabın içine 1 su bardağı sıvı yağ dökün. Açtığınız bezeleri önlü arkalı pişirirken fırçayla tavayı her defasında yağlayın. Hepsini pişirdikten sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.
Esma Koçak’ın videosundan yardım alınmıştır.
