Van Köftesi Tarifi

Van Köftesi Tarifi yazımızda Van yöresine özel birkaç malzemenin de içinde yer aldığı, tek başına yenebilen, çok doyurucu Van Köftesi Tarifi yazdık.

Van Köftesi Yapımı

Malzemeler

Köftesi için malzemeler

• 3 su bardağı ince bulgur
• 2 yemek kaşığı kuru reyhan
• 2 yemek kaşığı kuru zeytirun otu
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet yumurta
• 1,5 çay bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber

Üzeri için malzemeler

• 150 gram süzme yoğurt
• 150 gram Van çökeleği
• 3 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz

Sosu için malzemeler

• 2 adet kuru soğan
• 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 125 gram bitkisel margarin veya tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber

Hazırlanışı

Köftesi için tırtıklı tepsiye 3 su bardağı kadar ince bulgur koyun. Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz serpin. Biraz sıcak su ekleyin ve karıştırın. Üzerini kapatarak şişmeye bırakın. Bir kabın içine 1 adet kuru soğanı rendeleyin ve ardından bulgurun üzerine dökün. Üzerine 1 adet yumurta kırın. 1,5 çay bardağı un serpin. 2 yemek kaşığı kuru reyhanı ve 2 yemek kaşığı kuru zeytirun otunu elinizle ufatarak üzerine serpin. 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon ve 1 çay kaşığı pul biber serpin. Elinizi azar azar ıslatarak malzemeleri çiğ köfte yoğurur gibi yoğurun. Köftelere parmak şeklinde şekil verin, arada ellerinizi ıslatın. Geniş bir tencereyi ocağa koyun ve içine bolca su koyup kaynatın. Kaynadıktan sonra içine biraz tuz serpin. Köfteleri bu suda 10 dakika kadar haşlayın. Haşlanan köfteleri kevgirle servis tabağına alın.

Sosu için 2 adet kuru soğanı piyazlık doğrayın. Bir sos tenceresini ocağa koyun ve altını yakın. İçine 125 gram bitkisel margarin veya tereyağı ekleyip tahta kaşıkla karıştırarak eritin. Soğanları ilave edin ve kavurun. 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 çay kaşığı pul biber ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip karıştırın. 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek ekleyin ve karıştırın.

Üzeri için bir kabın içine 150 gram süzme yoğurt koyun. 150 gram kadar Van çökeleğini biraz suyla mikserle karıştırdıktan sonra ekleyin. İkisini karıştırın. 3 diş sarımsağı içine rendeleyin. 1 çay kaşığı tuz ilave edin ve karıştırın.

Son olarak köftelerin üzerine yoğurtlu sosu dökün ve yayın. Onunda üzerine hazırladığınız sosu dökün.

Kaynak: Serap Zandlı-Pelin Karahan’la Nefis Tarifler YouTube kanalından yardım alınmıştır.