Urfa Usulü Analı Kızlı Yemeği Yapımı

Urfa Usulü Analı Kızlı Yemeği Tarifi

Paylaş

Urfa Usulü Analı Kızlı Yemeği Tarifi yazımızda misafirleriniz için yapacağınız, yapımı birkaç aşamadan oluşan, bol etli Urfa Usulü Analı Kızlı Yemeği Tarifi yazdık.

Urfa Usulü Analı Kızlı Yemeği Yapımı

Malzemeler

  • 250 gram kuzu kuşbaşı et
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1,5 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı nane

Köftesi için malzemeler

  • 3 su bardağı ince bulgur
  • 150 gram çiğ köftelik kıyma (kara et)
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 çay bardağı un
  • 1 adet yumurta
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon

İç harcı için malzemeler

  • 250 gram orta yağlı kıyma
  • 2 adet kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1,5 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber

Urfa Usulü Analı Kızlı Yemeği Hazırlanışı

Bir tencereyi ocağa koyun ve altını yakın. İçine 250 gram kuzu kuşbaşı eti koyun ve tahta kaşıkla karıştırarak kavurun. Etin rengi döndükten sonra içine 1,5 yemek kaşığı tereyağı koyun ve karıştırın. Biraz daha piştikten sonra 1 yemek kaşığı domates salçası ekleyin ve karıştırın. İçine tencerenin çeyreği kadar sıcak su ilave edin ve tencerenin kapağını kapatarak pişmeye bırakın. Kaynadıktan sonra 1 su bardağı haşlanmış nohut ekleyin ve pişirmeye devam edin. 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve karıştırın. İçine hazırladığınız içli köfteleri ve sade köfteleri ekleyin. Son olarak 1 tatlı kaşığı nane serpin ve tencereyi sallayın. Fokurdama olduktan sonra ocağın altını kapatıp servis edebilirsiniz. Üzerine tekrar nane serpebilirsiniz. Tencerenin kapağını açık bırakmayı unutmayın.

Köftesi için çiğ köfte yapılan tepsiye 3 su bardağı ince bulgur dökün. İçine biraz kaynar su dökün ve kaşıkla karıştırın. Bulgurun biraz ıslanmasını bekleyin. 1 yemek kaşığı domates salçası ve 1 tatlı kaşığı biber salçası ekleyin. 1 adet kuru soğanı rendeleyin. 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon ilave edin. Malzemeleri elinizle karıştırın. Harcın rengi değiştikten sonra 150 gram çiğ köftelik kıyma ekleyin ve yoğurun. 1 çay bardağı un ekleyin ve 1 adet yumurta kırın. Sakız kıvamına gelene kadar harcı iyice yoğurun. 5-10 dakika kadar dinlendirin.

İç harcı için bir tavayı ocağa koyun ve altını yakın. İçine 1,5 yemek kaşığı tereyağı koyun ve eritin. 2 adet kuru soğanı yemeklik doğrayın ve ilave edin. Soğanları tahta kaşıkla karıştırarak kavurun. 250 gram orta yağlı kıyma ekleyin ve ezerek karıştırın. Kıymalar kavrulana kadar karıştırın. 1 yemek kaşığı domates salçası ekleyin ve karıştırın. Pişmeye yakın 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı pul biber ekleyip karıştırın. Piştikten sonra iç harcı buzdolabına kaldırın ve soğumasını sağlayın. Yağının donmuş olması gerekiyor.

Analı Kızlı Şekillerin Yapımı

Köfte harcından parçalar kopartın. Eliniz suyla her defasında biraz ıslattıktan sonra ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapıp içlerini parmaklarınızla oyun. İçlerini oyduğunuz köftelere iç harçtan koyun ve yuvarlayarak top haline getirin. Bu büyük köfteler analar olacaktır. Bir borcama köfteleri dizin. Köfteleri tencerede kaynar suda 10 dakika kadar pişirin. Köfteler piştikten sonra tencerenin kapağını açık bırakın. Çelik tencere kullanmayın. Aksi halde köftelerin şekli bozulacaktır. Sadece köfte harcından küçük yuvarlaklar yapın. Bunlar kızlar olacaktır.

Urfa Usulü Analı Kızlı Yemeği Tarifi-Nuray Köse’nin videosundan yardım alınmıştır.


Paylaş

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.