15 Ağustos 2020 Cumartesi

Topik Yapımı

Topik Tarifi

Topik Yapımı yazımızda hamurunu nohut ile yapacağınız, tekirdağ soğanı ve çam fıstığı gibi malzemeler ile yapılan Topik Yapımı yazdık.

Topik Tarifi

Topik Tarifi

Malzemeler

İç Malzemeleri

  • 2 çay kaşığı toz şeker
  • 2 kilogram kırmızı soğan (Tekirdağ soğanı)
  • 3 yemek kaşığı çam fıstığı
  • 3 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 3 tatlı kaşığı tarçın
  • 2 tatlı kaşığı yeni bahar
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Yarım çay kaşığı karabiber

Nohut Hamuru

  • 1,5 su bardağı tahin
  • 500 gram haşlanmış nohut
  • 1 tutam tuz
  • 1 adet küçük patates
  • Zeytinyağı

Topik Tarifi

Hazırlanışı

Topik yemeği suyu sevmediği için yemeğin susuz yapılması gerekir. 2 kilo kırmızı tekirdağ soğanını ince ince doğrayın. Soğanı pişirdikten sonra 1 gece boyunca bekletin ve suyunu çeksin. 12 saat boyunca dışarıda soğanların süzülmesi gerekiyor.

Nohut hamuru için bir patatesi tencereye koyup haşlayın. Nohutları suya bırakın şiştikten sonra kabuklarını soyun. Kuş üzümlerini ıslatın. Ayrı bir tencereye kırmızı soğanları boşaltın çok az su koyun. Biraz tuz koyun ve haşlanmaya bırakın. Yağ koymadan haşlanacaktır. Bir cam kasenin içine doğramış olduğunuz soğanları koyun. İçine çam fıstıklarını koyun. 1 çay kaşığı kadar tuz ekleyin. 3 yemek kaşığı kuru üzüm ekleyin. 3 tatlı kaşığı kadar tarçın ekleyin. 2 tatlı kaşığı kadar yeni bahar ekleyin. Yarım çay kaşığı kadar karabiber ekleyin. 2 çay kaşığı kadar şeker ekleyin. Karıştırmaya başlayın. 1,5 su bardağı kadar tahini ekleyin ve karıştırın.

Bir miksere yarım kilo ıslatılmış ve pişirilmiş kabukları soyulmuş nohutları koyun. İçerisine yarım çay bardağı kadar tahin ekleyin. Yarım halanmış patates ekleyin. Birazda tuz ekledikten sonra mikser ile karıştırın.

Tencerede olan soğanlı karışımını süzerek suyunu alın. 12 saat beklemesi gerekiyor. Bir portakal büyüklüğünde nohut hamuru alarak iki streçin arasına koyun ve ezerek açılacak kıvama getirin. Üzerine soğanlı fıstıklı karışımı yayın. Hamurun yanlarını toplayarak bir bütün haline getirin, malzemelerin gözükmemesi gerekiyor. Streç ile sararak dolaba soğumaya bırakın. Hamurun üzerine biraz tarçın dökün. Bir bıçak ile topiğe porsiyonluk çizgiler çekin. Üzerine zeytinyağı gezdirin. Topik hazırdır.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.