Terbiyeli Ekşili Sulu Köfte Yapılışı yazımızda havuç, patates ve soğanlı çorbanın içine köfte toplarını koyup terbiyesini ekleyerek yapılan, lezzetli Terbiyeli Ekşili Sulu Köfte Yapılışı yazdık.
Terbiyeli Ekşili Sulu Köfte Tarifi
Malzemeler
- Yarım kilo az yağlı kıyma
- 3 yemek kaşığı pirinç
- 1 adet kuru soğanı
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 1 çay bardağından biraz az ayçiçek yağı
- 3,5 su bardağı sıcak su
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 adet yumurta sarısı
- Yarım adet limon suyu
- Tuz
- Maydanoz
Hazırlanışı
Büyük bir cam kabın içine yarım kilo az yağlı kıyma koyun. Üstüne yıkamış olduğunuz 3 yemek kaşığı pirinci dökün. 1 adet rendelenmiş kuru soğanı ekleyin. Yarım çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz ilave ettikten sonra güzelce yoğurun. 5 dakika yoğurun. Büyük bir tabağın içine un serpin. Kıymalı harçtan misket büyüklüğünde parçalar kopartıp elinizle yuvarlayın. Bu köfteleri unlu tabağa koyun.
1 adet havuç ve 1 adet patatesi soyun ve küp küp doğrayın.
Bir tencereyi ocağa koyun ve altını yakın. İçine 1 çay bardağından biraz az ayçiçek yağı dökün. Yağ ısındıktan sonra havuçları ilave edin. Havuçlar sotelenene kadar tahta kaşıkla karıştırın ardından patatesleri ilave edip birkaç dakika daha karıştırın. 3,5 su bardağı kadar sıcak su ilave edin ve karıştırın. 1 su bardağı haşlanmış nohut ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Köfteleri ilave edin. Yemeğin suyu azaldıysa sıcak su ilave edebilirsiniz. Yavaşça yemeği karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve köfteler yumuşayana kadar pişirin. 5 dakika daha terbiyeyle birlikte pişirin. Biraz tuz ve ince ince doğranmış maydanoz ilave edin. Yemeği karıştırın. Ocağın altını kapatıp 10 dakika dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.
Terbiyesi için bir kaseye 1 adet yumurta sarısını dökün. İçerisine yarım adet limon suyu ekleyin. Çırpma teliyle karıştırın. 2 kepçe kadar köftelerin suyundan ilave edin ve karıştırın. Daha sonra çorbaya yavaş yavaş döküp karıştırın.
Naciye Kesici‘nin videosundan yardım alınmıştır.