Tavuklu Saray Sarması Tarifi yazımızda bir kaseye koyacağınız yufkaların içine tavuklu ve sebzeli harcı koyup fırında beşamel sosla birlikte pişireceğiniz Tavuklu Saray Sarması Tarifi yazdık.
Tavuklu Saray Sarması Yapılışı
Malzemeler
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet tavuk göğüs
- 2 adet yufka
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1 adet kabak
- 1 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 su bardağı bezelye
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
- Karabiber
- Üzeri için 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Beşamel sosu için malzemeler
- 1 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tutam muskat rendesi (Çeyrek muskat)
- Tuz
- Beyaz biber
Hazırlanışı
Bir tavayı ocağa koyun ve altını yakın. İçine 1 yemek kaşığı zeytinyağı dökün ve kızdırın. 2 adet kuşbaşı doğranmış tavuk göğüsünü ilave edin. Tavukları karıştırarak pişirin. Pişen tavukları bir tabağa alın.
1 adet patatesin kabuğunu soyduktan sonra küçük küpler halinde doğrayın. 1 adet havucu, patatesleri doğradığınız boyutlarda doğrayın. Tavukları pişirdiğiniz tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyun. Patatesleri tavaya koyun ve tahta kaşıkla karıştırın. Ocağın altını kısın ve patatesleri yağda biraz çevirin. 1,5 dakika sonra havuçları ve 1 adet yemeklik doğranmış soğanı ilave edin. 1,5 dakika sonra 1 adet diğer sebzelerle aynı boyutta doğranmış kabağı ilave edin. Malzemeler güzelce pişip kendilerini salana kadar karıştırarak pişirin. Biraz tuz ve karabiber ekleyin. 3 diş sarımsağın içlerindeki yeşillikleri aldıktan sonra ince ince doğrayın ve ilave edin. 1 su bardağı bezelye ekleyin. 1 yemek kaşığı domates salçasını bir kabın içine koyun. İçine yarım su bardağı sıcak su dökün ve karıştırarak salçayı açın. Ocağın altını kısın ve salçayı diğer malzemelere ilave edin. Pişirdiğiniz tavukları ilave edin. Biraz tuz ve karabiber ilave edin. Tekrar karıştırın. Piştikten sonra ocağın altını kapatın.
Beşamel sosu için küçük bir sos tenceresinde 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. Üzerine 1 yemek kaşığı un dökün ve çırpma teliyle karıştırarak kavurun. 1 su bardağı süt ekleyin. Biraz tuz ve beyaz biber ekleyin. 1 tutam muskat rendeleyin. Sürekli karıştırarak yoğun bir kıvam alana kadar pişirin. Piştikten sonra ocağın altını kapatıp biraz bekleterek kıvam almasını sağlayın.
Tavuklu Saray Sarmasını Kaseye Doldurma İşlemi
1 adet yufkayı ortadan ikiye kestikten sonra birini diğerinin üstüne katlayın. Tekrardan ortadan ikiye kesin. Bir kasenin içine kestiğiniz yufka parçasından bir tanesini koyun ve elinizle içe doğru bastırın. İkinci yufka parçasını onun üzerine koyun. Tavuklu iç harçtan kasede bulunan yufkanın içine doldurun. Harcın üzerine kaşığın tersiyle bastırın. Yufkanın kenarında kalan fazla parçaları ortasına kapatın. Fazla olan kenar yufkaları keserek alabilirsiniz. Yuvarlak bir borcam kabı 1 yemek kaşığı tereyağı ile güzelce yağlayın. Kaseyi ters çevirerek saray sarmasını kaba koyun. Aynı işlemi diğer yufkalara da uygulayın. Beşamel sosunu saray sarmalarının üzerine dökün. Üzerlerine 1 su bardağı kadar rendelenmiş kaşar peynirini öbek öbek koyun. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında orta kısmın bir altında 25 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra servis edebilirsiniz.
Arda Türkmen‘in videosundan yardım alınmıştır.
