Tavuklu Saray Pilavı Tarifi yazımızda Osmanlı mutfağı lezzetlerinden olan, içerisinde tavuk ve kuruyemiş bulunan, doyurucu ve lezzetli pilav Tavuklu Saray Pilavı Tarifi yazdık.
Tavuklu Saray Pilavı Yapımı
Malzemeler
- Yarım kilo kuşbaşı tavuk eti
- 2 su bardağı pirinç
- 1 paket kuş üzümü
- 1 kase dolmalık fıstık
- 1 kase badem
- 1 kase kaju
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 adet havuç
- Karabiber
- Tuz
Hazırlanışı
Yarım kilo kuşbaşı tavuk etini bir tavaya koyun. Biraz sıvı yağ ekleyin ve ocakta soteleyin. Tavuklar piştikten sonra bir tabağa alın.
Bir sos tavasına 1 kase badem ve 1 kase kaju koyun. Ocakta yağla birlikte soteleyin. Rengi değiştikten sonra badem ve kajuları bir kaseye aktarın.
Bir tencereye sıvı yağ ve 2 yemek kaşığı tereyağı koyun. Tencereyi ocağa koyun ve altını yakarak yağları eritin. 1 adet kuru soğanı yemeklik doğrayın ve ilave edin. Soğanları karıştırarak pişirin. 1 kase dolmalık fıstık ekleyin ve karıştırın. 2 su bardağı yıkanmış pirinci ilave edin. Tahta kaşıkla karıştırarak kavurun. Pirinçler renk değiştirdikten sonra içine 1 paket kuş üzümü ekleyin ve karıştırın. 3 su bardağı kadar sıcak su ekleyin. Su pilavın boyunu geçmelidir. Malzemeleri karıştırın. Karabiber ve tuz ekleyin ve karıştırın. Tencerenin kapağını kapatarak pişmeye bırakın.
2 adet havucu jülyen şeklinde doğrayın ve tavada yağla birlikte pişirin. Her şey piştikten sonra servis tabaklarına pilavları koyun. Üzerlerine tavuk, kuruyemiş ve havuçları koyun.
Beyhan Kadayıfçı’nın videosundan yardım alınmıştır.
