Tavuklu Anne Dürümü Yapımı

Tavuklu Anne Dürümü Yapımı yazımızda marine edilmiş jülyen şeklinde kesilmiş tavuklar ve biberleri pişirdikten sonra dürüm ekmeğini ve sosunu kendiniz yapıp hazırlayacağınız Tavuklu Anne Dürümü Yapımı yazdık.

Tavuklu Anne Dürümü Tarifi

Malzemeler

• 1 kilo jülyen doğranmış tavuk eti
• 4 adet kapya biber
• 5 adet yeşil biber
• 2 dal biberiye
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 çay kaşığı pul biber

Ekmeği için malzemeler

• 2 su bardağı un
• 3 yemek kaşığı su
• 1 çay kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı tereyağı

Sosu için malzemeler

• 2 adet domates
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı elma sirkesi
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber

Hazırlanışı

1 kilo jülyen doğranmış tavuk etini bir kaba koyun. İçine 2 dal biberiye koyun. 3 diş sarımsağı rendeleyin. 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin. 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve 2 çay kaşığı pul biber ekleyin. Malzemeleri elinizle karıştırın.

Tortilla ekmeği için yoğurma kabına 2 su bardağı un dökün. 3 yemek kaşığı tereyağı ekleyin. 3 yemek kaşığı su ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Malzemeleri elinizle karıştırın ve yoğurun. Hamur kıvamını aldıktan sonra tezgaha biraz un serpin ve burada da yoğurun. Hamuru tekrar yoğurma kabına koyun, üzerini örtün ve dinlenmeye bırakın. Dinlenen hamurdan bezeler yapın ve merdanele ile biraz açtıktan sonra tavada pişirin. Pişen ekmekleri kapağı kapalı olan tencerede bekletin.

Marine ettiğiniz tavukları bir tavaya koyun ve ocakta pişmeye alın. Biberiyeleri içinden alın ve karıştırarak pişirmeye devam edin. 5 adet yeşil biberin ve 4 adet kapya biberin içini temizledikten sonra jülyen şeklinde doğrayın ve tavaya ilave edin. Tavuklarla birlikte biberleri soteleyin. Üzerlerine 1 yemek kaşığı soya sosu dökün ve karıştırın. Piştikten sonra sunum tabağına alın.

Sosu için sos tavasını ocağa koyun ve altını yakın. İçine biraz sıvı yağ dökün ve kızartın. Bir kabın içine 2 adet domatesi rendeleyin. İçine 3 diş sarımsağı küçük küçük doğrayın. 1 yemek kaşığı domates salçası ekleyin. 1 çay kaşığı toz şeker ekleyin. 1 çay kaşığı tuz ekleyin ve tahta kaşıkla karıştırın. 1 tatlı kaşığı elma sirkesi, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı pul biber ekleyip karıştırın. Karışımı ısınan yağa ekleyin ve karıştırarak pişirin. Piştikten sonra sunum tabağına alın.

Yemeği ayrı ayrıda servis edebilirsiniz, dürüm şekline getirip de servis edebilirsiniz.

Nurol Koçyiğit’in videosundan yardım alınmıştır.