Mutfak

Taş Kadayıf Tarifi

Taş Kadayıf Yapımı
Taş Kadayıf

Taş Kadayıf Tarifi yazımızda Adana mutfağına ait olan meşhur bir tatlı, içerisinde kadayıf bulunmayan irmik, un, ceviz ve kaymağın olduğu Taş Kadayıf Tarifini yazdık.

Taş Kadayıf Yapımı

Malzemeler

  • 1 paket kuru maya
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 3 su bardağı ılık su
  • 2 su bardağı un
  • 1 su bardağı irmik
  • 1 su bardağı ceviz
  • 2 yemek kaşığı kaymak
  • 1 litre sıvı yağ

Şerbeti için malzemeler

  • 3 su bardağı toz şeker
  • 3 su bardağı su
  • Limon kabuğu rendesi

Hazırlanışı

Geniş bir cam kabın içine 1 paket kuru maya dökün. Üzerine 1 tatlı kaşığı toz şeker dökün. 3 su bardağı ılık su dökün ve bir kaşıkla karıştırın. 2 su bardağı un ekleyin ve karıştırın. 1 su bardağı irmik ekleyin ve karıştırın. Hamurun kıvamı pancake veya boza kıvamında olacaktır. Hamuru biraz dinlendirin.

Şerbeti için bir tencereyi ocağa koyun ve altını yakın. İçine 3 su bardağı toz şeker ve 3 su bardağı su dökün ve şeker eriyene kadar karıştırın. 5 dakika kadar kaynadıktan sonra içine 1 adet limon kabuğu rendeleyin ve karıştırın. 12 dakika kadar kaynatın. Kaynadıktan sonra ocağı kapatın ve soğumaya bırakın.

1 krep tavasını ocağa koyun ve altını yakın. Üzerine biraz zeytinyağ dökün ve her yerine yaydıktan sonra hazırladığınız harçtan üzerine birer kepçe kadar dökün. Bir tavaya 3 tane koyacak kadar büyüklükte yapın. Sadece alt taraflarını pişirin. Piştikten sonra tavadan alın ve geri kalan harçları da bu şekilde tek taraflı pişirin. Alt tarafları kuru olurken, üst tarafları yapışkan kıvamda olacaktır.

Bir tencereyi ocağa koyun ve altını yakın. İçine 1 litre sıvı yağ dökün ve kızartın.

1 su bardağı kadar cevizi küçük küçük doğrayın. Kreplerin içine cevizlerden koyun ve yarım ay şeklinde kapatın. Bazılarına da sadece kaymak koyup yarım ay şeklinde kapatın. Kızan yağa krepleri atın ve pişirin. Pişirdiğiniz taş kadayıfları şerbete atın. Şerbette biraz beklettikten sonra sunum tabağına çıkartın. Kalan cevizleri üzerine serpebilirsiniz. Soğumadan sıcak şekilde tüketin.

Taş Kadayıf Tarifi-Buket Çürük’ün videosundan yardım alınmıştır.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir