Tarhunlu Börek Tarifi
Tarhunlu Börek Tarifi yazımızda Gaziantep mutfağına ait olan, hamurunu yaş maya ile yapacağınız, içerisinde beyaz peynir, yeşillik ve tarhun bulunan, tavada pişirilen Tarhunlu Börek Tarifi yazdık.
Tarhunlu Börek Yapımı
Malzemeler
- 4 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım paket yaş maya
- Aldığı kadar un
- 300 gram beyaz peynir
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet dereotu
- Yarım demet taze sarımsak
- 1 yemek kaşığı kuru tarhun otu
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Sıvı yağ
Hazırlanışı
Hamuru için yoğurma kabına aldığı kadar un dökün. Yarım paket yaş maya ekleyip biraz su ekledikten sonra elinizle mayayı karıştırın. Toplamda 4 su bardağı su olacak şekilde suyu yavaş yavaş ilave edin ve yoğurun. 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve harcı iyice yoğurun. Hamurun biraz sert kıvamda olması gerekiyor.
Yarım demet maydanozu, yarım demet dereotunu ve yarım demet taze sarımsağı ince ince doğrayın. Bir kabın içinde 300 gram beyaz peyniri çatalla iyice ezin. Doğradığınız yeşillikleri peynire ilave edin ve karıştırın. 1 yemek kaşığı kuru tarhun otu, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip karıştırın.
Hamurun mayalanmasını beklemeden elinize küçük parçalar alıp yuvarlayın ve biraz unladıktan sonra merdane ile açın. İçlerine iç harçtan koyun ve yarım daire şeklinde katlayın. Katladığınız kısımları parmaklarınızla bastırarak kapatın. Fazla kısımları bıçakla alın. Bir tavayı ocağa koyun ve altını yakın. İçine bolca sıvı yağ dökün ve kızdırın. Kızan yağa börekleri atın ve kızartın. Pişirdikten sonra ilk yağlarını süzüp servis tabağına koyarak servis edebilirsiniz.
Gülsüm Ateş’in videosundan yardım alınmıştır.
