Sürpriz Pilav Tarifi yazımızda safranla pilavı yapacağınız, içerisinde mantar, tavuk pirzola ve biberler bulunan, Antep fıstıklı Sürpriz Pilav Tarifi yazdık.
Sürpriz Pilav Yapımı
Malzemeler
- 3 su bardağı pirinç
- 600 gram tavuk pirzola
- 200 gram mantar
- 2 adet kapya biber
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet havuç
- 3 yemek kaşığı safran
- 3,5 su bardağı su
- 1 çay bardağı ayçiçek yağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Üzeri için malzemeler
- 1,5 su bardağı kabuksuz Antep fıstığı
- 1 yemek kaşığı bitkisel margarin veya tereyağı
Hazırlanışı
Başlangıç olarak bir kabın içine 3 yemek kaşığı safranı dökün ve üzerine 1 su bardağı kadar sıcak su dökün. Safranın suya sarı rengini bırakana kadar bekletin.
Bir tavayı ocağa koyun ve altını yakın. İçine biraz ayçiçek yağı dökün. 200 gram mantarı küçük küçük doğrayın. 1 adet havucu soyduktan sonra minik, ince uzun şeklinde doğrayıp tavaya atın. Tahta kaşıkla karıştırarak havuçları kavurun. Aynı şekilde 2 adet kapya biberi ve 2 adet yeşil biberi doğrayıp tavaya atın ve malzemeleri karıştırın. Son olarak mantarları ilave edip karıştırın. Sebzeleri bu şekilde soteleyin.
Başka bir tavayı ocağa koyun ve altını yakın. İçine biraz sıvı yağ döküp kızdırın. İçine 600 gram kadar küçük küçük doğranmış tavuk pirzola dökün. Tavuğu soteleyin. Tavukların üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber serpin. Tavukları soteledikten sonra sebzeli karışıma ilave edin. Malzemeleri karıştırın.
Pilav tenceresini ocağa koyun ve altını yakın. İçine biraz ayçiçek yağı dökün. 3 su bardağı kadar pirinci yıkadıktan sonra tencereye dökün ve tahta kaşıkla karıştırın. Pilava biraz tuz ekleyin ve kavurmaya devam edin. Safranlı suyu süzerek pilava ilave edin. Pilavın rengini değiştirecektir. Ayrıca 3,5 su bardağı kadar sıcak suyu da ilave edin. Biraz karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp, ocağın altını kısarak pilavı demlenmeye bırakın.
Geniş bir kaseyi ıslatın. Pişen pilavı kasenin kenarlarına çıkacak kadar doldurun. İçine hazırlamış olduğunuz karışımı dökün. Pilavın kalan kısmını üzerine dökün ve tahta kaşıkla düzleyin. Üzerine geniş bir tabağı ters çevirip koyun ve kaseyi ters çevirip pilavın tabağa gelmesini sağlayın.
Üzeri için bir tavayı ocağa koyun ve altını yakın. İçine 1 yemek kaşığı bitkisel margarin veya tereyağı koyup eritin. 1,5 su bardağı kadar kabuksuz Antep fıstığını dökün ve kavurun. Kavurduğunuz Antep fıstıklarını pilavın üzerine ve yanlarına koyarak servis edebilirsiniz.
Kaynak: Gülnihal Kayhan-Pelin Karahan’la Nefis Tarifler YouTube kanalından yardım alınmıştır.
