Sucuk Nasıl Yapılır?

Sucuk Nasıl Yapılır? yazımızda eşit miktarda dana ve kuzu kıyması kullanarak yapacağınız, çeşitli baharatlar ile lezzetlenen evde sucuk yapımı yazdık.

Malzemeler

• Yarım kilo dana kıyma
• Yarım kilo kuzu kıyma
• 2 yemek kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı kimyon
• 2 yemek kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı kırmızı toz biber
• Tuz
• Sarımsak
• Sucuk yapımı için bağırsak
• Sirke

Yapımı

Kaburganın üst kısımlarını veya küçükbaş ve büyükbaş hayvan kesildiyse onların etlerinin %50-%50 karışımından sucuk yapabilirsiniz. Bir tencereye yarım kilo dana kıyma ve yarım kilo kadar kuzu kıymayı koyun. Biraz yoğurun ardından 1 kilo kıymaya 2 yemek kaşığı kadar pul biber koyun. Acı sevenler daha çok ekleyebilir. 2 yemek kaşığı kadar kimyon ekleyin. 2 yemek kaşığı kadar karabiber ekleyin. 2 yemek kaşığı kadar da hafif acılı kırmızı toz biber ekleyin. El ile güzelce kıyma ve baharatları karıştırın. Bir avuç kadar tuz ekleyin. Bir tabak kadar dövülmüş sarımsak ekleyin. Güzelce tekrardan kıyma karışımını yoğurun.

Sucuk karışımını dolduracağınız bağırsakların temizlenmesi için ılık bir suya sirke dökün ve içinde temizleyin. Bu işlem bağırsaklardaki bakterileri temizleyecektir ve bağırsakları yumuşatacaktır. Uzun baton şeklinde sucuk yapacaksanız bağırsağın arka kısmını bir ip ile bağlayın. Bir huni ile sucuk harcını bağırsağa koyun. Bağırsağın alt tarafını iyice sabitleyin yoksa açılacaktır. Ara ara bağırsakta bulunan havayı alın yoksa sucukta boşluklar oluşacaktır. El ile iyice sucuğu sıkın ve boşluk kalmamasına dikkat edin. Bağırsağı doldurduktan sonra üst kısmı da bir ip ile sıkıcı bağlayın. İpleri de birleştirirseniz hilal şeklinde yarım kangal sucuk halini alacaktır.

Sucuğu buzdolabınıza asın ve hiçbir yere temas etmemesini sağlayın. Sucuğunuz orada kuruyacaktır. Sucuk 10 gün sonra yenmeye hazır hale gelecektir. Kurban etlerinizi bu şekilde değerlendirebilirsiniz.

Sucuk Nasıl Yapılır?